Jordskokk – og ingefærsuppe med kamskjell

12 Apr
Jordskokk- og ingefærsuppe

Jordskokk- og ingefærsuppe

Ingenting er som å eksperimentere med ulike smaker eller kombinasjoner av råvarer. Denne suppen ble til etter en kjapp vandring gjennom matbutikken på jakt etter noe som kunne mikses sammen med jordskokk. Tidligere har jeg laget en gulrot- og ingefærsuppe, men å blande jordskokk og ingefær viste seg å bli minst like vellykket.

Suppen lager du på under 20 minutter så har du dårlig tid en dag så er dette en perfekt middagsrett for deg på farta.

Stek litt sopp, noen kamskjell og ha i grønne erter og litt urter. Servér gjerne litt brød ved siden av.

Dette trenger du:

5 jordskokker

1 bit ingefær

1 hvitløksfedd

2 sjalottløk

1 dl grønne erter

4 aromasopp

2-4 kamskjell

2 dl matfløte

5-6 dl vann

1 buljongterning

Salt, pepper og olivenolje

Sitron

Smør

Stekte kamskjell

Stekte kamskjell

Slik gjør du:

Skrell jordskokkene og del dem i små biter. Skrell en bit ingefær og finhakk den (ikke bruk mer enn ca 1 ss). Fres finhakket sjalottløk og hvitløk i en kjele sammen med litt olje. Ha jordskokk og ingefær i kjelen og hell på med vann. Tilsett en buljongterning og kok opp. La det hele koke i cirka 15 minutter. Ha dette i en kjøkkenmaskin (gjør det gjerne i to omganger slik at du ikke fyller for mye av suppen i kjøkkenmaskinen) og kjør det til en jevn masse. Ha det tilbake i kjelen og tilsett matfløte og kok opp. La den putre på svak varme mens du fikser det andre.

Finhakk sopp og stek dette kjap i en stekepanne sammen med litt olje eller smør, til soppen  blir gyllen og fin. hell over i en liten skål.

Så steker du kamskjellene: Ha salt og pepper på den siden av kamskjellene som du legger ned mot stekepannen, hell litt olje i en stekepanne og kjør på full varme. Stek dem kun på den ene siden (bare la de ligge og steke til du ser at varmen trekker oppover i kamskjellene).Ha salt og pepper over kamskjellene (p åsiden som vender opp). Det tar ikke mer enn cirka 2-3 minutter å steke kamskjellene, litt avhengig av hvor store de er. Ha en klatt med smør i pannen, hell litt på stekepannen og bruk en spiseskje til å ha stekefettet over kamskjellene. Legg kamskjellene på en tallerken når de er ferdige slik at de ikke fortsetter å trekke til seg varmen fra stekepannen. Skvis litt sitronsaft over.

Ha den ferdige suppen over i skåler, legg en spiseskje med stekt sopp i midten og legg kamskjellet over der igjen. Pynt med timian og drypp noen dråper med olivenolje over som pynt (om du gidder).

Velbekomme!

Advertisements

Oksegryte med tomat og chili

13 Nov
Oksegryte

Perfekt å lage en oksegryte dersom du har god tid en dag.

Ingenting er som å ha god tid til å lage en god gryte med masse digge grønnsaker og noe godt kjøtt. Absolutt ingenting å finne på å lage dersom du er sulten og har dårlig tid, det tar nemlig tre timer før denne gryten er ferdig. Men ventetiden er absolutt verdt det.

Du trenger ikke å passe på gryten i ovnen hele tiden, bare se litt etter i ny og ne slik at ingenting svir seg – så kan du fint gjøre andre ting mens gryten tilberedes. Perfekt for kalde dager, eller en slapp søndag.

Dette holder fint til 4 personer:

4 stk gulrot

1 store løk

1/2 purre

1 1/2 chili

3 hvitløksfedd

3 stk persillerot

1 pastinakk

12 stk champignon

1/2 sitron

1 boks tomatpuré, 140 gram

1 boks hermetiske cherrytomater (eller andre typer), 400 gram

1 boks hakkede tomater, 400 gram

Fersk kjørvel

1,2 kg høyrygg av okse

5-7 dl vann

2 dl rødvin (om du har)

Oksegryte2

Rotgrønnsaker og sopp er helt topp i en oksegryte.

Slik gjør du:

Skrell gulrøtter, persillerot og pastinakk og kutt dem i litt grove biter. Grovkutt løk og chili ogha alt i en ildfast kjele (med lokk). Del soppen i to, grovkutt purren og ha i hvitløksfedd sammenmed litt finhakket kjørvel. Bland sammen med de andre grønnsakene. Del kjøttet i litt store biter og legg dette på toppen av alt det andre. Hell over tomatbokser og tomatpuré. Hell i rødvin og litt av vannet. Spar litt av vannet slik at du kan etterfylle om det er nødvendig.

Husk salt og litt pepper. Skvis litt sitron over, sett på lokket og ha i gryten nederst i ovnen som du ha forhåndsvarmet til 230 grader.

Det skal småkoke i cirka tre timer, så det er viktig at du følger litt med slik at ikke all væske koker inn og det svir seg. Den siste halvtimen så reduseres væsken ganske mye, så pass ekstra godt på da.

Når det er ferdig severer du eventuelt med poteter eller putetpuré. Finhakk litt kjørvel og ha over før servering.

Velbekomme!

Tomatsuppe med persillerot og timianboller

3 Oct
Tomatsuppe

Suppe på tomat med timianboller.

Ved å lage denne suppen slår du to fluer i et smekk. Du kan nemlig lage en herlig tomatsuppe i tillegg til at du kan få en fin base til en pastasaus. Da får det heller være at denne suppen ikke lages på 10 minutter, men et sted mellom 30 og 40 minutter. Men det er verdt det.

Dette trenger du ( holder til 4 personer):

2 fedd hvitløk

2 sjalottløk

2 gulrot

1 persillerot

5 store tomater

4 ss tomatpure

1 boks hakkede tomater

1 buljongterning

6 amadinepoteter

Fersk timian

400 gram kjøttdeig

1 egg

1/2 chili

7 dl vann

1 dl matfløte

1/2 sitron

Olje til steking

Salt

Pepper

Slik gjør du:

Finhakk hvitløk og sjalottløk og fres dette sammen i en kjele med litt olje. Ha i buljong, tomatpuré, finhakked chili og boksen med hakkede tomater. Rør rundt og gi et oppkok. Del de store tomatene i 4 biter og ha i (med skall). Ha i vann og smak til med salt og pepper.

La det hele koke på svak varme i cirka 20 minutter. Sil suppen og press/skvis tomatrestene ned i silen. Hell suppen tilbake i kjelen, og restene i en egen boks (til pastasaus).

Kutt gulrot, potet og persillerot i små, fine biter og ha dette i suppen. La suppen koke i ca 15-20 minutter til.

Mens du venter på at suppen skal bli helt ferdig, blander du kjøttdeig, finhakket timian (cirka en spiseskje), egg og litt salt/pepper. Rull små boller og stek dem i en stekepanne sammen med litt olje til de er gylne og fine (og gjennomstekte).

Ha bollene i suppen og ha i matfløte + litt sitronsaft. Kok opp og servér.

Velbekomme!