Steinsopp-pasta

9 jan
Steinsopp

Har du ikke fersk steinsopp kan du bruke tørket

 

Har du tørket steinsopp på lur så skal du lage deg en pastarett med blant annet dette. I Norge er steinsopp svindyrt, men jeg pleier å kjøpe med meg en stor pose på 200 gram fra Coop i Sveits. Der koster det cirka 100 kroner for en slik pose. Men denne retten blir like god dersom du bruker champignon eller annen sopp. Selv supplerer jeg med litt champignon, i tillegg til fennikel, sukkererter og annet knask. Du trenger ikke kjøtt i denne retten, så den passer fint til vegetarianere også.

Dette trenger du (til to personer):

200 gram spaghetti

20 gram tørket steinsopp

8 champignon

1 hvitløksfedd

1/2 rød chili

10 sukkererter

Fersk spinat (en god neve)

1/2 fennikel (eventuelt en hel, den jeg brukte var stor)

Grønne brekkbønner (cirka 10 stk)

Smør

Salt og pepper

Lime

Koriander

Parmesan

 

Slik gjør du: Kok opp vann med litt salt, hvitløksfedd, tørket steinsopp (som du brekker opp i mindre biter) og stilken på den røde chilien. Knekk spaghettien i tre deler og ha det i vannet. La det koke til spaghettien er ferdig, men ikke overkokt!

Kutt soppen i fire og stek denne i en stekepanne med litt smør. Du kan eventuelt steke soppen i tørr panne først, slik at den ikke blir så myk. Den slipper en del væske. Grovkutt fennikel og ha dette i stekepannen sammen med hakket chili. La det surre på svak varme i cirka fem minutter. Ha i sukkerertene, finhakket koriander og brekkbønner.

Når spaghettien er ferdig, hell ut vannet og ha i grønnsakene. Til slutt vender du inn spinaten. Rør rundt og smak til med salt og saften av en lime. Til slutt river du litt parmesan over.

Til denne retten kan du servere hvitløksskiver. Det får du oppskrift på en annen dag.

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

%d bloggere like this: