Arkiv | april, 2013

Jordskokk – og ingefærsuppe med kamskjell

12 Apr
Jordskokk- og ingefærsuppe

Jordskokk- og ingefærsuppe

Ingenting er som å eksperimentere med ulike smaker eller kombinasjoner av råvarer. Denne suppen ble til etter en kjapp vandring gjennom matbutikken på jakt etter noe som kunne mikses sammen med jordskokk. Tidligere har jeg laget en gulrot- og ingefærsuppe, men å blande jordskokk og ingefær viste seg å bli minst like vellykket.

Suppen lager du på under 20 minutter så har du dårlig tid en dag så er dette en perfekt middagsrett for deg på farta.

Stek litt sopp, noen kamskjell og ha i grønne erter og litt urter. Servér gjerne litt brød ved siden av.

Dette trenger du:

5 jordskokker

1 bit ingefær

1 hvitløksfedd

2 sjalottløk

1 dl grønne erter

4 aromasopp

2-4 kamskjell

2 dl matfløte

5-6 dl vann

1 buljongterning

Salt, pepper og olivenolje

Sitron

Smør

Stekte kamskjell

Stekte kamskjell

Slik gjør du:

Skrell jordskokkene og del dem i små biter. Skrell en bit ingefær og finhakk den (ikke bruk mer enn ca 1 ss). Fres finhakket sjalottløk og hvitløk i en kjele sammen med litt olje. Ha jordskokk og ingefær i kjelen og hell på med vann. Tilsett en buljongterning og kok opp. La det hele koke i cirka 15 minutter. Ha dette i en kjøkkenmaskin (gjør det gjerne i to omganger slik at du ikke fyller for mye av suppen i kjøkkenmaskinen) og kjør det til en jevn masse. Ha det tilbake i kjelen og tilsett matfløte og kok opp. La den putre på svak varme mens du fikser det andre.

Finhakk sopp og stek dette kjap i en stekepanne sammen med litt olje eller smør, til soppen  blir gyllen og fin. hell over i en liten skål.

Så steker du kamskjellene: Ha salt og pepper på den siden av kamskjellene som du legger ned mot stekepannen, hell litt olje i en stekepanne og kjør på full varme. Stek dem kun på den ene siden (bare la de ligge og steke til du ser at varmen trekker oppover i kamskjellene).Ha salt og pepper over kamskjellene (p åsiden som vender opp). Det tar ikke mer enn cirka 2-3 minutter å steke kamskjellene, litt avhengig av hvor store de er. Ha en klatt med smør i pannen, hell litt på stekepannen og bruk en spiseskje til å ha stekefettet over kamskjellene. Legg kamskjellene på en tallerken når de er ferdige slik at de ikke fortsetter å trekke til seg varmen fra stekepannen. Skvis litt sitronsaft over.

Ha den ferdige suppen over i skåler, legg en spiseskje med stekt sopp i midten og legg kamskjellet over der igjen. Pynt med timian og drypp noen dråper med olivenolje over som pynt (om du gidder).

Velbekomme!