Arkiv | 3-retters RSS feed for this section

Selskapsmeny som funker

10 Feb

Skal du ha middagsselskap i helgen så funker denne menyen her. Den består av artisjokksalat med posjert egg, torsk med hasselnøtter, entrecôte med stappe og sjokoladepannacotta. De tre siste oppskriftene har jeg blogget om tidligere, men artisjokksalaten får du her.

PS Dersom du velger å lage alle disse 4 rettene, så kan du gå ned på mengden i forhold til fisk og kjøtt. Eventuelt kan du droppe fisken eller kjøttet og dermed få en god 3-retter.

God helg!

Artisjokksalat med posjert egg

artisjokksalat

Artisjokksalat med posjert egg

Å posjere egg er enklere enn man tror, men det krever at man gjør tingene på den riktige måten. Denne salaten er perfekt som forrett eller en mindre mellomrett i en større meny. Jeg brukte fersk artisjokk, men det går helt fint å bruke artisjokker på glass som du får kjøpt i de fleste butikker. Det er helt avhengig av hvor mye man orker å legge ned av arbeid.

Denne salaten holder til to personer, men skal du lage den til flere trenger du bare litt mer av alt (og ett egg til hver :)).

1 fersk artisjokk (eventuelt artisjokk fra glass)

Grønn salat (f.eks Red Rhubarb)

Parmesan (cirka 50 gram)

Sitron

Olje

Salt og pepper

Timian

2 egg

Slik gjør du:

Om du bruker fersk artisjokk så fjerner du stilken og koker den  i vann med salt og sitron (bruk gjerne saften av 1/2 sitron). Her er en link til hvordan jeg gjorde dette sist.

Rens den ferdig kokte artisjokken slik at du står igjen med «hjertet». Del dette i mindre biter. Legg litt salat i bunnen av en dyp tallerken og ha artisjokken over. Riv litt parmesan over og dryss på litt olivenolje. Ha litt salt og pepper over også.

Kok opp vann og eddik (bruk eks 1 liter vann og 2 dl eddik). Når vannet koker, skrur du ned varmen – og bruker en sleiv til å røre kjapt rundt i kjelen slik at du får hvirvler i vannet (i miten av kjelen). Kakk deretter egget og ha det i langsomt i midten av hvirvelen mens du samler det med tresleiven. Da får du et perfekt posjert egg. Det tar cirka 2-3 minutter, da får du et perfekt posjert egg.

Legg det ferdig posjerte egget på toppen av salaten og server mens det er varmt.

Her er resten av menyen:

Torsk med hasselnøtter

Entrecôte med stappe

Sjokoladepannacotta

Velbekomme!