Arkiv | Supper RSS feed for this section

Jordskokk – og ingefærsuppe med kamskjell

12 Apr
Jordskokk- og ingefærsuppe

Jordskokk- og ingefærsuppe

Ingenting er som å eksperimentere med ulike smaker eller kombinasjoner av råvarer. Denne suppen ble til etter en kjapp vandring gjennom matbutikken på jakt etter noe som kunne mikses sammen med jordskokk. Tidligere har jeg laget en gulrot- og ingefærsuppe, men å blande jordskokk og ingefær viste seg å bli minst like vellykket.

Suppen lager du på under 20 minutter så har du dårlig tid en dag så er dette en perfekt middagsrett for deg på farta.

Stek litt sopp, noen kamskjell og ha i grønne erter og litt urter. Servér gjerne litt brød ved siden av.

Dette trenger du:

5 jordskokker

1 bit ingefær

1 hvitløksfedd

2 sjalottløk

1 dl grønne erter

4 aromasopp

2-4 kamskjell

2 dl matfløte

5-6 dl vann

1 buljongterning

Salt, pepper og olivenolje

Sitron

Smør

Stekte kamskjell

Stekte kamskjell

Slik gjør du:

Skrell jordskokkene og del dem i små biter. Skrell en bit ingefær og finhakk den (ikke bruk mer enn ca 1 ss). Fres finhakket sjalottløk og hvitløk i en kjele sammen med litt olje. Ha jordskokk og ingefær i kjelen og hell på med vann. Tilsett en buljongterning og kok opp. La det hele koke i cirka 15 minutter. Ha dette i en kjøkkenmaskin (gjør det gjerne i to omganger slik at du ikke fyller for mye av suppen i kjøkkenmaskinen) og kjør det til en jevn masse. Ha det tilbake i kjelen og tilsett matfløte og kok opp. La den putre på svak varme mens du fikser det andre.

Finhakk sopp og stek dette kjap i en stekepanne sammen med litt olje eller smør, til soppen  blir gyllen og fin. hell over i en liten skål.

Så steker du kamskjellene: Ha salt og pepper på den siden av kamskjellene som du legger ned mot stekepannen, hell litt olje i en stekepanne og kjør på full varme. Stek dem kun på den ene siden (bare la de ligge og steke til du ser at varmen trekker oppover i kamskjellene).Ha salt og pepper over kamskjellene (p åsiden som vender opp). Det tar ikke mer enn cirka 2-3 minutter å steke kamskjellene, litt avhengig av hvor store de er. Ha en klatt med smør i pannen, hell litt på stekepannen og bruk en spiseskje til å ha stekefettet over kamskjellene. Legg kamskjellene på en tallerken når de er ferdige slik at de ikke fortsetter å trekke til seg varmen fra stekepannen. Skvis litt sitronsaft over.

Ha den ferdige suppen over i skåler, legg en spiseskje med stekt sopp i midten og legg kamskjellet over der igjen. Pynt med timian og drypp noen dråper med olivenolje over som pynt (om du gidder).

Velbekomme!

Advertisements

Tomatsuppe med persillerot og timianboller

3 Oct
Tomatsuppe

Suppe på tomat med timianboller.

Ved å lage denne suppen slår du to fluer i et smekk. Du kan nemlig lage en herlig tomatsuppe i tillegg til at du kan få en fin base til en pastasaus. Da får det heller være at denne suppen ikke lages på 10 minutter, men et sted mellom 30 og 40 minutter. Men det er verdt det.

Dette trenger du ( holder til 4 personer):

2 fedd hvitløk

2 sjalottløk

2 gulrot

1 persillerot

5 store tomater

4 ss tomatpure

1 boks hakkede tomater

1 buljongterning

6 amadinepoteter

Fersk timian

400 gram kjøttdeig

1 egg

1/2 chili

7 dl vann

1 dl matfløte

1/2 sitron

Olje til steking

Salt

Pepper

Slik gjør du:

Finhakk hvitløk og sjalottløk og fres dette sammen i en kjele med litt olje. Ha i buljong, tomatpuré, finhakked chili og boksen med hakkede tomater. Rør rundt og gi et oppkok. Del de store tomatene i 4 biter og ha i (med skall). Ha i vann og smak til med salt og pepper.

La det hele koke på svak varme i cirka 20 minutter. Sil suppen og press/skvis tomatrestene ned i silen. Hell suppen tilbake i kjelen, og restene i en egen boks (til pastasaus).

Kutt gulrot, potet og persillerot i små, fine biter og ha dette i suppen. La suppen koke i ca 15-20 minutter til.

Mens du venter på at suppen skal bli helt ferdig, blander du kjøttdeig, finhakket timian (cirka en spiseskje), egg og litt salt/pepper. Rull små boller og stek dem i en stekepanne sammen med litt olje til de er gylne og fine (og gjennomstekte).

Ha bollene i suppen og ha i matfløte + litt sitronsaft. Kok opp og servér.

Velbekomme!

Gulrot- og ingefærsuppe med stekt kylling

2 Aug
Gulrot og ingefæsuppe

Gulrot og ingefær er jammen ikke dårlig kombo.

Ingenting er mer befriende enn å lage mat uten oppskrift og mål å forholde seg til. Det beste jeg vet er å bare tilsette de ingrediensene jeg tenker vil passe sammen for så å se hvilket resultat man kan oppnå.  I går var en slik dag. Gulrot og ingefær passer jo fint sammen, det vet vi. Det er jo ikke noe nytt at man kan lage suppe med disse to råvarene, men jeg måtte likevel prøve selv.

Personlig synes jeg at ingefær kan være veldig fresht og godt, men blir det for dominerende i en rett synes jeg at det kan minne litt om oppvaskmiddel eller dårlig såpe. Balanse er alltid alfa og omega.

I tillegg var jeg redd for å ikke bli mett av kun suppen, så jeg valgte å steke noen tynne kyllingfiléter og litt sopp ved siden av, som jeg tilsatte suppen før servering.

For å være helt ærlig, så ble det en av de beste suppene jeg noen sinne har laget. Ikke at det sier deg noe kanskje, men knakende god ble den. Jeg noterte råvarer og mengde underveis slik at du kan lage samme suppe, med oppskrift – om du ikke er som meg, at du foretrekker å stunte innholdet i måltidet.

Stek gjerne noen tynne kyllingfiléter og server sammen med suppen.

Ingredienser: (suppe til 2 personer)

5 gulrøtter (middels store. Er de kjempestore så bruker du eks. 4 stk)

1/2 løk

1 ss finhakket chili med frø

1 ss finhakket fersk ingefær

2 buljongterninger

10 cm purre (jepp, ta cirka 10 cm av en purre og finhakk den)

2 dl melk eller matfløte

1 ss crème fraîche

7 dl vann

Sitron

4 store aromasopp

2 kyllingfiléter

Salt og pepper

Olje til steking, eller smør

Fersk timian

Slik gjør du:

Skrell gulerøttene og kutt dem i passe store biter. Fjern skallet fra ingefæren og finkutt den slik at du får cirka 1 ss. Ha dette i en stor kjele. Finkutt løk og chili, og ha dette sammen med gulerøttene og ingefæren. Tilsett litt olje eller smør og stek dette på middels varme i et par minutter slik at løken blir litt gyllen. Ha i litt finhakket timian. Ha i buljong og 7 dl vann. Kok opp og la det hele småkoke i cirka 20 minutter. Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.

Trekk kjelen til side og ha innholdet i en blender. Miks det hele til du får en jevn og fin konsistens. Hell det hele tilbake i kjelen og kok opp sammen med 2 dl melk eller matfløte. Like før servering har du i 1 ss med crème fraîche og rører rundt. Synes du at suppen blir litt for tykk, tilsetter du bare litt mer vann.

PS Suppen kan bare småputre mens du steker soppen og kyllingen, så holder sen seg god og varm.

Soppen deler du i mindre biter og steker dette i en stekepanne med litt olje eller smør. Finhakk purren og bland dette sammen med soppen. Legg det gjerne i en liten skål mens du steker kyllingen.

Du velger selv hvordan du vil servere kyllingen til suppen. Jeg hadde noen grillspyd til overs (ikke så rart kanskje med denne sommeren), så jeg valgte å dele kyllingfiléten i to på langs og tre den inn på spydet. Soppen legger du bare «oppå» suppen før servering sammen med kyllingen (om du ikke serverer kyllingen i biter ved siden av/i suppen).

Velbekomme.