Arkiv | Baking RSS feed for this section

Kanelsnurrer

12 Mar
Kanelboller

Kanelsnurrer

Dette er egentlig bare oppskriften på kanelboller eller skillingsboller som Bergenserne kaller det. Eneste forskjellen er hvordan man ruller/bretter sammen bollene før steking.

Dette trenger du: (Deler av oppskriften er lånt fra Klikk mat)

1 kg siktet hvetemel

150 gram sukker

150 gram smør i terninger

2 ts salt

2 ts kardemomme

6 dl melk

50 gram gjær (fersk)

FYLL

2 ss kanel

100 gram romtemperert smør

100 gram sukker

Slik gjør du:

Varm opp melken til 30 grader og rør ut gjæren.

Bland alle ingrediensene (bortsett fra kanelfyllet) i en bolle og rør runt. Du kan også bruke en kjøkkenmaskin. .Hvis du bruker en kjøkkenmaskin så elt i åtte minutter – først noen minutter på lav hastighet deretter resten av tiden på middels hastighet. Om du rører for hånd så sørg for at alle ingrediensene blander seg godt og så tar du ut deigen og knar den godt på kjøkkenbenken til du er sikker på at alt er blandet godt sammen.
Sett deigen på et lunt sted, dekk den til og la den heve i cirka 1 time. Slå ned deigen, og la den heve i 30 minutter til.

Kjevle ut deigen til et rektangel på omtrent 40 x 60 cm.

Bland sammen smør, sukker og kanel, og smør et jevnt lag på bolledeigen.
Rull bolledeigen til en 60 cm lang pølse. Del den i 12-15 stykker. Del ett og ett stykke igjen i tre deler og rull til pølser. Flett sammen og brett rundt. Legg dem på et stekebrett med bakepapir.

La bollene etterheve i en halvtimes tid før du steker dem på 220 grader i 10-15 minutter (Du kan godt strø litt mer kanel og sukker på toppen før steking).
Vips – så har du rykende ferske kanelsnurrer.

Grove rundstykker

17 Feb
Rundstykker

Grove rundstykker er lett å lage, så hvorfor ikke slå til med fersk bakst i helgen? Selv baker jeg sjelden, men når jeg først gjør det så foretrekker jeg å bake noe jeg kan fryse ned og som kan vare en stund. Denne oppskriften er fra Klikk Mat og gir deg cirka 25-30 rundstykker (avhengig av om du lager de små eller store)

Dette trenger du:

1 liter H-melk

9 ss olje

50 gram gjær

2 ts salt

3 ss sukker

1 dl solsikkekjerner

200 gram havregryn

300 gram grov sammalt hvete

900 gram hvetemel
Slik gjør du:

Varm melk og olje til det er lunkent og rør ut gjæren. Rør inn resten av ingrediensene til en blank og smidig deig. Dekk til med plast og la deigen heve på et lunt sted i cirka 1 time.

Elt deigen og del opp i emner. Form til runde boller og legg dem på et brett med bakepapir. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la de etterheve i cirka 30 minutter.

Varm ovnen til 225 grader. Pensle med egg eller melk og dryss solsikkekjerner over  (eventuelt sesamfrø eller valmuefrø). Stek på midterste rille i ca. 15 min. Avkjøl på rist.

Foccica med tomat og chili

30 Oct
Foccacia

Focaccia er fantastisk godt!

 

Jeg har faktisk aldri gjort det før. Bakt focaccia. Merkelig nok, for enkelt er det. Kanskje det henger sammen med at det alltid er noen andre som baker denne varianten, og at jeg har sluppet billig unna. Men, man lærer så lenge man lever (eller spiser), så derfor ble det focaccia-debutering i går, 29. november 2010.

Jeg brukte cherrytomater og chili. Det ble veldig godt. Jeg serverte det til hjemmelaget grønnsakssuppe, men det smaker utmerket godt alene.

Dette trenger du:

1 liter hvetemel

1 1/2 ts salt

1 dl sammalt hvete, fint

50 gram tørrgjær

0,5 dl vann

12 cherrytomater

0,5 dl olivenolje

1/2 rød chili

Olivenolje (til toppen)

Maldonsalt (til toppen)

Rosmarin (til toppen) – fersk, men frossen

Foccacia

Slik gjør du: Bland sammen mel, olivenolje, salt, vann og gjær i en bolle og rør rundt. La deigen heve i cirka 30 minutter. Smør en langpanne (jeg brukte en form på 20×30 cm) med litt smør eller olje. Hell deigen over og la den etterheve i cirka 20 minutter. Kutt cherrytomatene i fire deler og stikk dem ned i deigen på rad og rekke. Finhakk chili og strø dette over. Hell olivenolje over det hele og dryss maldonsalt på toppen sammen med fersk rosmarin.

Stek focacciaen i ovnen på 175 grader i 45 minutter, miderste rille.