Arkiv | Dessert RSS feed for this section

Granite på rosévin

25 May

Lag en herlig hvilerett på rosévin til sommerens fester!

Om du svipper innom en fancy restaurant er det meget mulig at du får servert en granite, eller en hvilerett dersom du spiser en meny bestående av flere retter. Det er sikkert en del av dere som har fått servert Champagne-granite eller en annen variant. Her er en superenkel oppskrift på en granite laget på rosévin. Kul hvilerett om du skal ha gjester i sommer .

Dette trenger du (2 porsjoner)

4 dl rosévin

2 cl sukkerlake

Fersk timian

Slik gjør du

Sukkerlake: Kok opp 1 dl vann og rør inn 1 ss sukker – la det hele avkjøles. Du trenger ikke bruke alt, da blir det kanskje for søtt – men smak deg gjerne litt frem når du skal blande dette med rosévinen.

Granite: Bland 2 cl kald sukkerlake og 4 dl rosévin i en liten plastboks og sett den i fryseren. Rør litt rundt innimellom slik at det blir iskrystaller. Etter cirka 20  – 30 minutter er den ferdig.

Fordel blandingen i to cocktailglass og strø litt finhakket timian over før servering. Må spises med en gang, ellers blir det bare en suppe…

Vaniljepannacotta til 17. mai?

16 May
Pannacotta

Vaniljepannacotta med bjørnebær

Folk blir aldri lei av pannacotta, men jeg må si at en god pannacotta er ikke å forakte – og det er en velsignelse at man kan lage denne desserten på forhånd slik at man kan gjøre andre ting rett før gjestene ankommer.  Det fine med denne desserten er at du kan lage den i tekopper (blir litt vel mye å lage den i krus), espressokopper, små skåler eller rett og slett i cocktailglass. Du bestemmer.

Pynt med noen bjørnebær og litt revet limeskall så ser det litt freshere ut med en gang.

Denne oppskriften er for 4 personer:

1 vaniljestang

3 dl kremfløte

2 dl helmelk

1 dl sukker

4 plater gelatin

Slik gjør du:

Legg gelatinplatene  i kaldt i cirka 5 – 7 minutter. Del vaniljestangen i to på langs. Skrap ut frøene i en kjele sammen med stengene. Du kan eventuelt ha stengene i fløte- og melkeblandingen, men husk da å sile blandingen før du rører inn gelatinen.
Hell i fløte, melk og sukker. Kok opp og dra kjelen til siden og rør i gelatinplatene (som du har klemt litt forsiktig mellom fingrene for å få ut all væske). La det avkjøles.
Ta fire dessertskåler (eller det du vil bruke til å servere desserten i) og fordel blandingen. Sett det på kjøl et par timer før servering.
Server med et par bjørnebær og riv litt limeskall over.
PS Et tips om du skal ha mange gjester på besøk, til eks 17. mai-frokost eller andre festivitas – ha blandingen i shotsglass og sett dem på bufféen. Pynt med et bjørnebær og revet limeskall som du ville gjort med en større porsjon.

Karamellpudding for de tolmodige

2 Jan
Karamellpudding

Karamellpudding er farlig godt

 

Siden det meste som åpenbarer seg i alle medier på nyåret handler om slanking og trening, tenkte jeg at jeg like gjerne kunne dele en oppskrift på karamellpudding med dere. Det er en superenkel oppskrift som for min del viste seg å ta utrolig lang tid å få gjennomført. Jeg har skjønt (etter kommentarer på FB og Twitter) at oppskrifter på denne desserten er ytterst varierende, så det er kanskje noen av dere lesere som har en superoppskrift, eller en god forklaring på hvorfor det tok så lang tid å få akkurat denne varianten til å bli ferdig. De skal sies at oppskriften jeg nå deler med dere er en karamellepudding som ikke er i vannbad (har skjønt at det er en del av dere som pleier å bruke den varianten).

I tillegg skrøt jeg på meg da jeg startet denne bloggen at jeg skulle dele alle fadeser med dere, og selv om ikke resultatet ble en fadese så var det ikke optimalt å bruke fem timer på å få karmellpuddingen ferdig. Så noe har jeg vel gjort feil.

Dette er det du trenger (holdt til 9 personer på nyttårsaften, men kunne sikkert mettet 12 stk).

1 brødform

1 liter melk

3 vaniljestenger

2 dl sukker

10 egg

 

Til karamellen:

200 gram sukker

 

Slik gjør du: Smelt sukker i en kjele slik at du får brunaktig karamell – og hell dette over i en form (brødform eks) som du har smurt med smør. Ha eggene i en bolle og visp lett rundt slik at du får blandet eggehviten og plommene.

Skrap ut frøene av vaniljestengene og ha dette sammen med de «hele» stengene oppi en kjele. Ha i melk og sukker og varm sakte og forsiktig opp. Det skal ikke koke! Ha dette over eggene og visp lett rundt slik at alt blander seg. Ta en sikt/sil og hell alt via denne og over i en ny bolle. Hell deretter innholdet over i brødformen som du har karamell i.

Sett formen midt i ovnen og stek karamellpuddingen på 98 grader i 30-40 minutter til du kjenner at den ikke gir etter (ved å trykke forsiktig på toppen).

Min variant var: Sett ovnen på 98 grader og smør deg med tolmodighet mens du halvsover på sofaen til klokken 03 om natten. Det tok meg 5 timer…til slutt skrudde jeg opp varmen, satt komfyren på varmluft (i cirka 30 min) og deretter ned igjen på 120 grader den siste timen. Da ble den ferdig. Folk som fikk den servert på nyttårsaften sa den var god – så da så. Ved nærmere ettertanke så truet jeg dem til å spise den uansett! 

Men fem timer er i overkant mye, så send dine tips til meg om du har…Hvis ikke, kan du trygt lage denne varianten – men det tar lang tid…

 

Karamellpudding

Litt sånn 80-tallssvung over denne desserten

Velbekomme!