Gulrot- og ingefærsuppe med stekt kylling

2 Aug
Gulrot og ingefæsuppe

Gulrot og ingefær er jammen ikke dårlig kombo.

Ingenting er mer befriende enn å lage mat uten oppskrift og mål å forholde seg til. Det beste jeg vet er å bare tilsette de ingrediensene jeg tenker vil passe sammen for så å se hvilket resultat man kan oppnå.  I går var en slik dag. Gulrot og ingefær passer jo fint sammen, det vet vi. Det er jo ikke noe nytt at man kan lage suppe med disse to råvarene, men jeg måtte likevel prøve selv.

Personlig synes jeg at ingefær kan være veldig fresht og godt, men blir det for dominerende i en rett synes jeg at det kan minne litt om oppvaskmiddel eller dårlig såpe. Balanse er alltid alfa og omega.

I tillegg var jeg redd for å ikke bli mett av kun suppen, så jeg valgte å steke noen tynne kyllingfiléter og litt sopp ved siden av, som jeg tilsatte suppen før servering.

For å være helt ærlig, så ble det en av de beste suppene jeg noen sinne har laget. Ikke at det sier deg noe kanskje, men knakende god ble den. Jeg noterte råvarer og mengde underveis slik at du kan lage samme suppe, med oppskrift – om du ikke er som meg, at du foretrekker å stunte innholdet i måltidet.

Stek gjerne noen tynne kyllingfiléter og server sammen med suppen.

Ingredienser: (suppe til 2 personer)

5 gulrøtter (middels store. Er de kjempestore så bruker du eks. 4 stk)

1/2 løk

1 ss finhakket chili med frø

1 ss finhakket fersk ingefær

2 buljongterninger

10 cm purre (jepp, ta cirka 10 cm av en purre og finhakk den)

2 dl melk eller matfløte

1 ss crème fraîche

7 dl vann

Sitron

4 store aromasopp

2 kyllingfiléter

Salt og pepper

Olje til steking, eller smør

Fersk timian

Slik gjør du:

Skrell gulerøttene og kutt dem i passe store biter. Fjern skallet fra ingefæren og finkutt den slik at du får cirka 1 ss. Ha dette i en stor kjele. Finkutt løk og chili, og ha dette sammen med gulerøttene og ingefæren. Tilsett litt olje eller smør og stek dette på middels varme i et par minutter slik at løken blir litt gyllen. Ha i litt finhakket timian. Ha i buljong og 7 dl vann. Kok opp og la det hele småkoke i cirka 20 minutter. Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.

Trekk kjelen til side og ha innholdet i en blender. Miks det hele til du får en jevn og fin konsistens. Hell det hele tilbake i kjelen og kok opp sammen med 2 dl melk eller matfløte. Like før servering har du i 1 ss med crème fraîche og rører rundt. Synes du at suppen blir litt for tykk, tilsetter du bare litt mer vann.

PS Suppen kan bare småputre mens du steker soppen og kyllingen, så holder sen seg god og varm.

Soppen deler du i mindre biter og steker dette i en stekepanne med litt olje eller smør. Finhakk purren og bland dette sammen med soppen. Legg det gjerne i en liten skål mens du steker kyllingen.

Du velger selv hvordan du vil servere kyllingen til suppen. Jeg hadde noen grillspyd til overs (ikke så rart kanskje med denne sommeren), så jeg valgte å dele kyllingfiléten i to på langs og tre den inn på spydet. Soppen legger du bare «oppå» suppen før servering sammen med kyllingen (om du ikke serverer kyllingen i biter ved siden av/i suppen).

Velbekomme.

Hjemmelaget potetgnocchi med pære og pecorino

7 Jun

Potetgnocchi er enklere å lage enn du tror.

Jeg har aldri laget potetgnocchi før. Grunnen er vel kanskje det at jeg tenkte det var vanskelig og tidkrevende. Men det viste seg at det var mye enklere enn jeg hadde trodd. Det eneste du trenger er poteter, mel og egg. Porsjonen jeg laget ble ganske stor, men jeg frøs bare restene. Da slipper jeg nemlig å gjøre jobben en gang til neste gang jeg får lyst på dette. Jeg serverte potetgnocchien med pære og pecorino. Enkelt og godt.

Dette trenger du (holder flere porsjoner):

6 store, melne poteter – ca 600 gram

2 eggeplommer

1 pære

Pecorino (cirka 50 gram)

2 hvitløksfedd

Timian

Sitron

Salt og pepper

Smør

Olje

Den ferdige blandingen legges på kjøkkenbenken sammen med litt mel.

Rull deigen til lange, tynne pølser.

Kutt pølsene i små biter på cirka to centimeter med en skarp kniv.

Slik gjør du:

Skrell potetene og del dem i biter. Kokes uten salt i en kjele. Sil av vannet. Stamp potetene og ha i litt og litt mel (sikt gjerne melet) mens du fortsetter å stampe. Lag en grop i deigen og ha i eggeplommene og litt salt. Rør rundt og ha deigen over på kjøkkenbenken (med litt mel), og rull lange, tynne pølser. Bruk en skarp kniv og kutt pølsene i biter på cirka 2 centimeter.

Kok opp en kjele med vann, litt salt og olje (cirka 1 ss olje). Ha litt av gnocchien i kjelen. Når de flyter opp til overflaten er de ferdige. Ha klar en bolle med kaldt vann og gjerne noen isbiter. Ha den ferdige gnocchien over i bollen slik at de blir kjølt ned raskt. Gjenta «kokingen» av gnocchien og nedkjølingen til hele porsjonen er ferdig.

Ta en stekepanne med litt smør og stek den mengden med gnocchi som du trenger. Stek gnocchien til de er smågylne på farge.

Vask pæren og kutt den i terninger. Del hvitløksfeddene i mindre biter og ha dette sammen med pæren i en stekepanne sammen med litt smør eller olje. Stek det  og smak til med salt og pepper.

Bland pæren med gnocchien og ha litt revet pecorino over. Ha også litt finkuttet timian over og server.

Server gnocchien sammen med stekt pære, pecorino og litt fersk timian.

Granite på rosévin

25 May

Lag en herlig hvilerett på rosévin til sommerens fester!

Om du svipper innom en fancy restaurant er det meget mulig at du får servert en granite, eller en hvilerett dersom du spiser en meny bestående av flere retter. Det er sikkert en del av dere som har fått servert Champagne-granite eller en annen variant. Her er en superenkel oppskrift på en granite laget på rosévin. Kul hvilerett om du skal ha gjester i sommer .

Dette trenger du (2 porsjoner)

4 dl rosévin

2 cl sukkerlake

Fersk timian

Slik gjør du

Sukkerlake: Kok opp 1 dl vann og rør inn 1 ss sukker – la det hele avkjøles. Du trenger ikke bruke alt, da blir det kanskje for søtt – men smak deg gjerne litt frem når du skal blande dette med rosévinen.

Granite: Bland 2 cl kald sukkerlake og 4 dl rosévin i en liten plastboks og sett den i fryseren. Rør litt rundt innimellom slik at det blir iskrystaller. Etter cirka 20  – 30 minutter er den ferdig.

Fordel blandingen i to cocktailglass og strø litt finhakket timian over før servering. Må spises med en gang, ellers blir det bare en suppe…