Tag Archives: artisjokk

Artisjokksalat

21 May
Salat med artisjokk og sopp

Superenkel salat

Jeg vet jeg har et blogginnlegg med denne salaten sammen med posjert egg, men salaten mener jeg er så god at den fortjener oppmerksomhet helt alene. Du kan som jeg tidligere har nevnt, bruke den alene, som en mellomrett eller rett og slett som tilbehør til kjøtt eller fisk på grillen.

PS Oppskriften her er basert på at du bruker den som forrett, mellomrett eller tilbehør. Skal du overleve en kveld basert på kun denne salaten, så ville jeg slått til med litt mer sopp og kanskje ha en ristet skive eller tre ved siden av.

Dette trenger du: (til to personer)

4 champignon

1 avocado

1 boks artisjokker (eller på glass)

Lime

Salt og pepper

Parmesan

Olje/smør til steking

Fersk timian

Slik gjør du:

Del soppen i to og stek dette kjapt i stekepannen med litt smør eller olje. Del en avocado i to og kutt den i mindre biter. Legg dette i en salatbolle sammen med en boks artisjokk og ha soppen over sammen med litt revet parmesan, salt, pepper og saften fra en halv lime. Ha litt fersk timian over.

Vips – så har du en supergod salat som er så enkel at du nesten ikke trodde det var sant.

Stor ståhei for ingenting

19 Sep

 

Artisjokk

Artisjokk er en utrolig vakker grønnsak

 

Jeg er veldig glad i artisjokk og fikk for meg at jeg skulle kjøpe en fersk en og tilberede den. Lenge lå den bare til pynt i kjøleskapet før jeg tok mot til meg og fikk den ut der i fra. Skuffelsen ble stor (og latteren høy) da jeg oppdaget at man faktisk skjærer bort det aller meste av den fine «blomsten». Det er ikke mye man kan spise på den, og jeg var for lat til å lage béarnaise til bladene – noe fine restauranter ofte serverer (eller serverte før i alle fall). Men skulle jeg ha laget denne sausen ville jeg prøvd å plukket opp triksene til mesterkokken Hellstrøm i denne videoensom kollega, Sjuve, la ut på klikk mat.

Anyway – jeg kommer neppe til å orke å tilberede fersk artisjokk igjen, med mindre jeg har glemt denne episoden her. Selv synes jeg det ble stor ståhei for ingenting, så sånn er den saken. Men om du ikke er enig med meg, så gjør som meg – kjøp deg en fersk artisjokk og tilbered den. Jeg vedder på at du får deg en overrasskelse…

Dette trenger du:

Artisjokk

Vann, salt og pepper

Lime

2 ss olje

Slik gjør du: Kutt av stilken inntil «bladene» og ha rsten i en kjele med vann, salt, pepper, olje og lime (del limen i to og skvis ut saften og ha hele greien i kjelen). La det småkoke i cirka en time. Skrell bladene av og kutt deg inn til «hjertet». Det smaker jo godt, men det er fryktelig lite. Lag eventuelt en bechamel (hvit saus) eller en annen dipp og «sug ut» fyllet fra den tykkeste enden av bladene du har plukket. Hvis ikke,gjør som meg – ta bilde, kast det og blogg om det!

Artisjokk