Tag Archives: blomkålsuppe

Blomkålsuppe på en regnværsdag

1 Sep
Blomkålsuppe

Hjemmelaget blomkålsuppe

Ingenting er som en god en god suppe når høstværet er i gang. Egentlig er suppe godt året rundt når jeg tenker meg om. Hjemmelaget suppe er helt genialt! Det er kjapt, godt og enkelt – og mye bedre enn å kjøpe ferdig.

Dere skal derfor få oppskrift på min blomkålsuppe med litt sellerirot og annet snadder. Den tar deg cirka 15 minutter å lage, og det har du tid til selv på en travel hverdag.

Dette trenger du (cirka 4 personer):

1 blomkål

1 buljongterning

Olivenolje

1/4 sellerirot

1 hvitløksfedd

1/2 grønn chili (eller rød)

2 dl matfløte

8 dl vann

1 stor løk

Bacon

Egg

Salt, pepper

 

Slik gjør du: Ha i løk, chili og hvitløk (finhakket) i en kjele sammen med litt olivenolje. Fres dette sammen på middels varme sammen med sellerirot (kutt i små terninger/biter) og blomkål (små biter). Når grønnsakene er gylne, har du i en buljongterning og 5 dl vann. La dette småkoke under lokk i 6-7 minutter til alt er mørt og fint. Bruk deretter en stavmikser på blandingen for å få den jevn og fin (hold gjerne et grytelokk over for å unngå at det spruter suppe over hele deg). Du kan også kjøre blandingen i en blender om du ikke har stavmikser, eller synes dette er enklere. Sett gryten tilbake på platen og ha i matfløte og resten av vannet (3 dl). La det småputre i noen minutter slik at suppen blir god og varm.

Bacon: Dette fikser du mens du koker opp suppen. Stek noen skiver med bacon og la fettet renne av på et tørkepapir. Del baconskivene i mindre biter og dryss det over suppen som du da har helt over i en skål.

Egg: Noen bruker bare egg i tomatsuppe, men selv serverer jeg egg med denne blomkålsuppen også.

Advertisements

Blomkålsuppe med kamskjell og estragon

10 Aug
blomkålsuppe med kamskjell

Stek kamskjellene med sitrongress

Da jeg tilbrakte noen dager på vestlandet i sommer fikk jeg øye på en oppskrift på «Luftig blomkålsuppe med kylling og urteolje» som var klistret på veggen ved grønnsakene inne på Meny. Bildet var fristende så jeg tenkte at det skulle jeg prøve å lage senere. Men etter å ha studert oppskriften, så fikk jeg ikke fremgangsmåten til å  samsvare med ingrediensene, så jeg forkastet utgangspunktet og fant ut at jeg skulle lage min egen variant.  Det ble derfor «Blomkålsuppe med kamskjell og estragon» istedenfor. Aldri så gale at det ikke er godt for noe.

Det er best å bruke ferske kamskjell, men har du ikke tilgang til dette så anbefaler jeg de frosne kamskjellene fra Clearwater som du får i fiskebutikker (ofte delikatessebutikkene). Men pytt sann, alt går – det er bare en anbefaling. Estragon er kanskje ukjent for mange, bortsett fra deg som slår til med hjemmelaget Bérnaise. Men på smak kan den minne litt om anis, og fersk estragon er kjempegodt til retter av både fisk, annen sjømat og kylling. Estragonsmør på sjøkreps eller til hummer…prøv det. Om du finner smaken for fremmed til at du tør å prøve (pyse…) så dropp det.

Denne suppen skal du bruke stavmikser på slik at suppen blir jevn og fin, men selv foretrekker jeg å spare noen biter av blomkålen som jeg steker for å ha som garnityr på toppen av suppen, eller for å få noe mer å bite i. Og har du ikke sitrongress som du kan tre kamskjellene på, så har du kanskje noen grillspyd av tre i skuffen etter sommeren. Jeg pleier å fryse ned sitrongress slik at de varer lenger, og er de frosne trer du lett kamskjell på dem. Det ser bra ut, og du får en anelse smak av sitrongresset når du tygger over kamskjellene (med mindre smaken av suppen hindrer deg i å kjenne akkurat dette).

 

Dette trenger du (til to personer):

1 blomkål

3 dl vann

3,5 dl melk

1,5 dl matfløte/kremfløte

1 buljongterning

Chili

2 sjalottløk

2 hvitløksfedd

6 kamskjell

Sitrongress til kamskjellene (eller bruk grillspyd)

Salt og pepper

Oljer til steking

1 ss smør

Estragon (fersk)

blomkålsuppe med kamskjell

Kamskjell på sitrongress

Slik gjør du:

Finkutt chili (ikke bruk for mye, ta 2-3 biter), sjalottløk og hvitløk og ha dette i en gryte sammen med litt olje. Stek på middels varme slik at du ikke svir løken/hvitløken.

Fjern bladene på blomkålen og skjær den i to rett over på langs. Kutt en «skive» av blomkålen som du plukker små knoller av til steking. Deretter kutter du (eller plukker) små buketter som du hiver i den samme gryten. Hell over vann, buljong og 1,5 dl melk.  Dette skal kokes ( på middels varme) til blomkålen er mør og fin. Legg et lokk over gryten, men rør av og til for å se at ting ikke svir seg. Det tar deg cirka 25 minutter. Siden du skal kjøre den med stavmikser er det viktig at blomkålen er helt gjennomkokt, med mindre du vil ha den litt klumpete…

Bruk en stavmikser til å få den glatt og fin (legg et lokk over, eller pass godt på at du ikke spruter suppe over hele deg. Ha ei matfløten og resten av melken. Sett suppen på platen igjen og kok den opp. Grunnen til at jeg velger å ha i det meste av væsken etter å ha kjørt den med stavmikser, er at den ikke skal være for tynn slik at ting (for ikke å snakke om suppen) spruter til himmels.

Ta en stekepanne og ha litt olje i den. Tre kamskjellene (tre stk) på hver sitt sitrongress og legg dette i stekepannen. Ha litt smør i og la kamskjellene trekke til seg varmen og væsken slik at de får en fin og fyllen stekeflate. Ha blomkålen i (om du velger å steke noen til garnityr som tidligere nevnt). Hell stekepannen på skrå og hell «kraften» fra oljen/smøret over kamskjellene. Finkutt estragon og ha dette over.

 

Ta kjelen med suppen og ha en klatt med smør og 1 ss med fløte i den før du bruker en stavmikser for å skumme den opp. Ha suppen i en bolle og legg sitrongresset med kamskjellene over. Da har du blomkålsuppe med kamskjell og estragon.

kamskjell

Saftige kamskjell får du ved å ha stekesjyen over like før de er klare for servering

Velbekomme!