Tag Archives: enkel mat

Jordskokk – og ingefærsuppe med kamskjell

12 Apr
Jordskokk- og ingefærsuppe

Jordskokk- og ingefærsuppe

Ingenting er som å eksperimentere med ulike smaker eller kombinasjoner av råvarer. Denne suppen ble til etter en kjapp vandring gjennom matbutikken på jakt etter noe som kunne mikses sammen med jordskokk. Tidligere har jeg laget en gulrot- og ingefærsuppe, men å blande jordskokk og ingefær viste seg å bli minst like vellykket.

Suppen lager du på under 20 minutter så har du dårlig tid en dag så er dette en perfekt middagsrett for deg på farta.

Stek litt sopp, noen kamskjell og ha i grønne erter og litt urter. Servér gjerne litt brød ved siden av.

Dette trenger du:

5 jordskokker

1 bit ingefær

1 hvitløksfedd

2 sjalottløk

1 dl grønne erter

4 aromasopp

2-4 kamskjell

2 dl matfløte

5-6 dl vann

1 buljongterning

Salt, pepper og olivenolje

Sitron

Smør

Stekte kamskjell

Stekte kamskjell

Slik gjør du:

Skrell jordskokkene og del dem i små biter. Skrell en bit ingefær og finhakk den (ikke bruk mer enn ca 1 ss). Fres finhakket sjalottløk og hvitløk i en kjele sammen med litt olje. Ha jordskokk og ingefær i kjelen og hell på med vann. Tilsett en buljongterning og kok opp. La det hele koke i cirka 15 minutter. Ha dette i en kjøkkenmaskin (gjør det gjerne i to omganger slik at du ikke fyller for mye av suppen i kjøkkenmaskinen) og kjør det til en jevn masse. Ha det tilbake i kjelen og tilsett matfløte og kok opp. La den putre på svak varme mens du fikser det andre.

Finhakk sopp og stek dette kjap i en stekepanne sammen med litt olje eller smør, til soppen  blir gyllen og fin. hell over i en liten skål.

Så steker du kamskjellene: Ha salt og pepper på den siden av kamskjellene som du legger ned mot stekepannen, hell litt olje i en stekepanne og kjør på full varme. Stek dem kun på den ene siden (bare la de ligge og steke til du ser at varmen trekker oppover i kamskjellene).Ha salt og pepper over kamskjellene (p åsiden som vender opp). Det tar ikke mer enn cirka 2-3 minutter å steke kamskjellene, litt avhengig av hvor store de er. Ha en klatt med smør i pannen, hell litt på stekepannen og bruk en spiseskje til å ha stekefettet over kamskjellene. Legg kamskjellene på en tallerken når de er ferdige slik at de ikke fortsetter å trekke til seg varmen fra stekepannen. Skvis litt sitronsaft over.

Ha den ferdige suppen over i skåler, legg en spiseskje med stekt sopp i midten og legg kamskjellet over der igjen. Pynt med timian og drypp noen dråper med olivenolje over som pynt (om du gidder).

Velbekomme!

Advertisements

Pizza med steinsopp og kylling

14 May
Pizza med kylling

Pynt pizzaen med litt ruccola – godt er det også.

Ingenting er som en god, hjemmelaget pizza. Jeg er ikke noen ekspert på pizzadeig, det overlater jeg til andre (du har kanskje noen tips du vil dele?) – så derfor sverger jeg til «lenge leve latskapen» og bruker kjøpedeig. Men fyllet kan jeg stå inne for at jeg har laget selv. Selv synes jeg det er kjedelig å bruke kjøttdeig på pizzaen, så derfor valgte jeg å bruke kyllingfilét sammen med litt tørket steinsopp. I tillegg til kylling og steinsopp har jeg brukt jalapeños og ruccola – i tillegg til tomatsaus og ost selvsagt.

Dette trenger du:

Pizzadeig

1 stor løk

1 boks hermetiske tomater

2 ss tomatpuré

3 plommetomater

2 kyllingfiléter

6 mellomstore champignon

1,5 dl tørket steinsopp (legges i bløt i cirka 20 min)

Jalapeños

Ost til topping

Ruccola

Salt, pepper

Olje til steking

Pizza med kylling og steinsopp

Liker du litt smak og styrke på maten så ha jalapeños på pizzaen.

Slik gjør du:

Start med å legge den tørkede steinsoppen i lunkent vann i cirka 20 minutter – slik at den blir bløt. Hell av vannet og legg soppen på et tørkepapir og klem ut væske slik at den ikke blir så slapp.

Mens du venter på at soppen skal bli klar, så har du en boks mer hermetiske tomater i en kjele sammen med plommetomater (kuttet i mindre biter) og tomatpuré. Smak til med salt og pepper. La det småkoke i cirka ti minutter.

Forvarm ovnen til 220 grader.

Kutt champignonen og løk i skiver og stek dette i en stekepanne sammen med litt olje. Kutt kyllingfiléten i mindre biter og stek dette.

Rull ut ( i mitt tilfelle) pizzadeigen på en stekeplate, ha tomatsausen over sammen med champignong og steinsopp. Legg kyllingbitene over sammen med jalapeños og ost. Stekes i cirka 20 minutter til osten er blitt gyllen og fin (og bunnen stekt).

Ta ut pizzaen og ha ruccola over før servering.

Velbekomme!