Tag Archives: grillmat

Squash med mozzarella og pinjekjerner

22 May

Superenkelt tilbehør til grillmat.

 

Det finnes heldigvis mange, herlige småretter som passer glimrende som tilbehør til grillmat. Det fine med akkurat denne oppskriften er at du kan lage ting klart og frakte i en boks om du velger å grille i parken eller ved sjøen.

Griller du hjemme i hagen er det enklere (og penere) å legge de ulike tingene på et serveringsfat, men dette er absolutt ikke nødvendig! Enkelt og godt er det uansett.

Det finnes mange måter du kan bruke squash på, og i grillsesongen er det kjempegodt å bruke sammen med mozzarella, ristede pinekjerner og litt fersk timian slik jeg har gjort her. Har du en god olivenolje på lur, litt sitron og havsalt så er det hele i boks. Du kan også ha på en skvett balsamico.

Dette trenger du:

1 stk squash

1 stk mozzarella

3 ss pinjekjerner

1/2 sitron
2 ss olivenolje

Salt og pepper
Fersk timian
Fremgangsmåte:

Vask squashen og del den i skiver på cirka 2 centimeter. Legg dem på et fat og strø litt havsalt og pepper over.

Kutt mozzarellaen i tynne skiver, på cirka 1 centimeter. Bruk en skarp kokkekniv. Legg dem på et serveringsfat og ha litt pepper over.

Ta en stekepanne og rist pinjekjernene på middels varme til de blir gylne og fine. Pass på at de ikke svir seg. Det hele tar maks 2 minutter.

Legg squashen på grillen i cirka to minutter. Bruk gjerne en stekepinsett for å snu dem slik at de blir grillet på begge sider.

Når squashen er ferdig grillet legger du dem oppå mozzarellaen og skviser litt sitronsaft over. Dryss også litt olivenolje over og litt finhakket (fersk) timian.

Advertisements

Himmelsk salsa

22 Jun
Salsa

Salsa er fantasrtisk godt til grillmat

 

Denne salsavarianten er så digg at man godt kan spise den med skje uten noe annet til, men den er også supergod til grillmat nå i sommer. Det er det samme om du griller kjøtt eller fisk, salsaen er supert tilbehør uansett.

Den originale oppskriften er fra nettstedet Epicurious og jeg fikk smake den nå i påsken. Denne må du bare prøve, ellers går du virkelig glipp av noe digg.

 

Dette trenger du:

2 stk mango

1/2 ananas

1 rødløk

1 boks svarte bønner

1/4 kopp med koriander (fersk)

1 ts salt

1 ts kummin

2 ss fersk mynte (hakket)

1/4 ts cayennepepper

1/4 ts kanel

1 ss olivenolje

 

Slik gjør du: Skrell og kutt mangoen i store biter – det samme med ananasen. Ha dette i en blender sammen med kuttet rødløk, mynte (uten stilkene), de svarte bønnene (som du skyller godt før du har dem i), kummin, cayennepepper og kanel. Ha også i olivenoljen og litt salt.

Kjør det rundt i blenderen til det blir en jevn og fin masse. Ha det over i en skål og servér.