Tag Archives: gryterett

Oksegryte med tomat og chili

13 Nov
Oksegryte

Perfekt å lage en oksegryte dersom du har god tid en dag.

Ingenting er som å ha god tid til å lage en god gryte med masse digge grønnsaker og noe godt kjøtt. Absolutt ingenting å finne på å lage dersom du er sulten og har dårlig tid, det tar nemlig tre timer før denne gryten er ferdig. Men ventetiden er absolutt verdt det.

Du trenger ikke å passe på gryten i ovnen hele tiden, bare se litt etter i ny og ne slik at ingenting svir seg – så kan du fint gjøre andre ting mens gryten tilberedes. Perfekt for kalde dager, eller en slapp søndag.

Dette holder fint til 4 personer:

4 stk gulrot

1 store løk

1/2 purre

1 1/2 chili

3 hvitløksfedd

3 stk persillerot

1 pastinakk

12 stk champignon

1/2 sitron

1 boks tomatpuré, 140 gram

1 boks hermetiske cherrytomater (eller andre typer), 400 gram

1 boks hakkede tomater, 400 gram

Fersk kjørvel

1,2 kg høyrygg av okse

5-7 dl vann

2 dl rødvin (om du har)

Oksegryte2

Rotgrønnsaker og sopp er helt topp i en oksegryte.

Slik gjør du:

Skrell gulrøtter, persillerot og pastinakk og kutt dem i litt grove biter. Grovkutt løk og chili ogha alt i en ildfast kjele (med lokk). Del soppen i to, grovkutt purren og ha i hvitløksfedd sammenmed litt finhakket kjørvel. Bland sammen med de andre grønnsakene. Del kjøttet i litt store biter og legg dette på toppen av alt det andre. Hell over tomatbokser og tomatpuré. Hell i rødvin og litt av vannet. Spar litt av vannet slik at du kan etterfylle om det er nødvendig.

Husk salt og litt pepper. Skvis litt sitron over, sett på lokket og ha i gryten nederst i ovnen som du ha forhåndsvarmet til 230 grader.

Det skal småkoke i cirka tre timer, så det er viktig at du følger litt med slik at ikke all væske koker inn og det svir seg. Den siste halvtimen så reduseres væsken ganske mye, så pass ekstra godt på da.

Når det er ferdig severer du eventuelt med poteter eller putetpuré. Finhakk litt kjørvel og ha over før servering.

Velbekomme!

Oksegryte à la Terje Ness

16 Feb
oksegryte

Oksegryte

Ingenting er som en skikkelig god kjøttgryte, bare du har tid til å lage den. Utgangspunktet for denne retten er Terje Ness sin oppskrift, men jeg tilsatte som vanlig noen andre ting som jeg hadde liggende. Det viktigste i denne oppskriften (etter min mening) er godt kjøtt, rødvin og skikkelig kraft. Om du ikke har gulrot så trenger du ikke grine av den grunn. Erstatt dette gjerne med en annen rotgrønnsak om du har dette liggende.

Denne gryten holder fint til 4 personer:

600 gram oksekjøtt (bog eller rygg)

2 gulrøtter

2 store løk

4 sjalottløker

2 ss hvetemel

1 kvist timian (har du ikke fersk så bruk gjerne tørket)

2 hvitløksfedd

Stangselleri

1/2 flaske rødvin

4 dl oksekraft

150 gram bacon i terninger

8 sjampinjonger

Olje

Salt og pepper

1 ss smør

Timian

Slik gjør du:

Skjæt kjøttet i terninger (med litt olje) og brun dette i en kjele. Ha i gulrøtter, hvitløk, sjampinjong og løk i store biter. Ha i timian. Rør inn hvetemel i gryten og tilsett rødvin og kraft. La dette småkoke i cirka 1 1/2 time på lav varme. Smak til med salt og pepper. Sjekk gjerne kjøttet etter en time. Er det mørt og fint da, så er gryten ferdig. Trenger det lenger tid så lar du det småkoke i cira 30 minutter til.

Tilsett smør og hakkede urter (timian) rett før servering. PS Har du ikke fersk timian, men kanskje kruspersille eller bladpersille så bruk gjerne dettel.

Server gjerne med amadinepoteter eller hjemmelaget potetmos.

Velbekomme!

Libanesisk gryte med kanel

2 Feb
Low Carb and High Fat

Libanesisk gryte

Denne oppskriften fant jeg i boken som heter Fett nok: LCHF for hele familien som jeg fikk på jobben etter jul. Hadde det ikke vært for at mediene de siste månedene har vært proppfulle av reklame for lavkarbo-mat, så hadde jeg trodd at LCHF var et nytt virus. Men det står da altså for Low Carb and High Fat. Samme det, Fett nok er en bra tittel det – for boken inneholder faktisk mange fine oppskrifter. For deg som bryr deg om den hippeste trenden innen mat, så er det en bra anbefaling. Selv bryr jeg meg ikke om lavkarbo, men klandrer ikke dem som gjør det :).

Oppskriften på denne libanesiske gryten var veldig god, men jeg byttet ut noen av de tørkede urtene med ferske. Har du først brukt ferske urter, vet du hva du går glipp av dersom du ikke har det.

Fett nok

Fett nok - LCHF for hele familien

Dette trenger du til 4 porsjoner:

2 ss smør

1 løk, finhakket

4-500 gram karbonadedeig

30 gram chorizo (eller annen sterk pølse), skåret i tynne skiver

100 gram sjampinjong, i skiver

1 boks grovhakkede tomater

4 dl kraft (om du ikke har hjemmelaget kraft så bruk buljongterning + vann)

2 ss fersk timian, finhakket

2 kanelstenger

1 ts malt spisskummin

1 liten purre (eventuelt vårløk), renset og skåret i skiver

2 gulrøtter, renset og skåret i skiver

2 ss olivenolje

2 ss hakket bladpersille (eventuelt kruspersille)

salt og pepper

Slik gjør du:

Smelt 1 ss smør i en stekepanne og tilsett løk og karbonadedeig. Bruk en sleiv til å dele opp deigen i små stykker og brun dette på relativt sterk varme. Ha i chorizo og la det hele få litt farge.

Smelt resten av smøret (1 ss) i en stor kjele og ha i sjampinjongen som du bruner lett. Ha blandingen fra stekepannen over i kjelen sammen med toma, kraft, urter og kanel (om du ikke har kanelstenger så bruk 1 ts malt kanel). La det hele småkoke i cirka 5 minutter, eller til gulrøttene har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper. Før servering drysser du litt persille på toppen sammen med litt olivenolje. Server gjerne med en klatt med matyoghurt eller rømme.

Velbekomme!