Tomatsuppe med persillerot og timianboller

Suppe på tomat med timianboller.

Ved å lage denne suppen slår du to fluer i et smekk. Du kan nemlig lage en herlig tomatsuppe i tillegg til at du kan få en fin base til en pastasaus. Da får det heller være at denne suppen ikke lages på 10 minutter, men et sted mellom 30 og 40 minutter. Men det er verdt det.

Dette trenger du ( holder til 4 personer):

2 fedd hvitløk

2 sjalottløk

2 gulrot

1 persillerot

5 store tomater

4 ss tomatpure

1 boks hakkede tomater

1 buljongterning

6 amadinepoteter

Fersk timian

400 gram kjøttdeig

1 egg

1/2 chili

7 dl vann

1 dl matfløte

1/2 sitron

Olje til steking

Salt

Pepper

Slik gjør du:

Finhakk hvitløk og sjalottløk og fres dette sammen i en kjele med litt olje. Ha i buljong, tomatpuré, finhakked chili og boksen med hakkede tomater. Rør rundt og gi et oppkok. Del de store tomatene i 4 biter og ha i (med skall). Ha i vann og smak til med salt og pepper.

La det hele koke på svak varme i cirka 20 minutter. Sil suppen og press/skvis tomatrestene ned i silen. Hell suppen tilbake i kjelen, og restene i en egen boks (til pastasaus).

Kutt gulrot, potet og persillerot i små, fine biter og ha dette i suppen. La suppen koke i ca 15-20 minutter til.

Mens du venter på at suppen skal bli helt ferdig, blander du kjøttdeig, finhakket timian (cirka en spiseskje), egg og litt salt/pepper. Rull små boller og stek dem i en stekepanne sammen med litt olje til de er gylne og fine (og gjennomstekte).

Ha bollene i suppen og ha i matfløte + litt sitronsaft. Kok opp og servér.

Velbekomme!

Fylte kyllinglår

Fyller man kyllinglår med noe tenker du kanskje. Jepp – det kan man gjøre, men trikset er fjerne beinet før du fyller det med en herlig blanding og ruller kjøttet sammen. Du kan selvsagt også bruke kyllingfilét, men kyllinglår er litt kraftigere på smak om du foretrekker dette. Beina kan du bruke til å koke kraft på. Da har du et godt grunnlag for en god sjy til denne retten.

Kyllinglårene jeg brukte kommer fra gårdskylling. Utrolig godt kjøtt. De er saftigere enn Prior sine, men bruk det du selv ønsker. Av tilbehør valgte jeg å lage en enkel salat som bestod av sopp, avocado, artisjokk og litt parmesan – i tillegg til små poteter.

Dette trenger du til to personer:

2 kyllinglår

1/2 fennikel

2 sjalottløk

2 hvitløksfedd

Fersk timian

Sopp (sjampignon) – 6 middels store

1/2 avocado

1 boks artisjokker

Parmesan

6 små amadinepoteter

Olje

Smør

Salt og pepper

1 lime

Mathyssing (som tåler varme)

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 220 grader.

Start med å beine ut kyllinglårene og legg «filétene» på en tallerken. Finhakk 1 hvitløksfedd, 1 sjalottløk. timian og litt fennikel (cirka 1 ss ferdig finhakket fennikel og timian) og bland dette sammen i en liten bolle. Ha over salt, pepper, saften av en halv lime og g 1 ts med olivenolje.

Fordel blandingen over kyllingfilétene – i en bred stripe tvers over kjøttet. Rull sammen og bind med mathyssing. Kyllingrullene skal være litt faste og fine, men du trenger ikke stramme for mye til med hyssingen. Ha litt salt og pepper over.

Ha litt smør i en stekepanne og stek kyllingrullene på hver side til de får en god og gyllen farge. Ha dem over i en liten ildfast form sammen med litt olje eller smør – og sett dem midt i ovnen i cirka 20-25 minutter.

Kok opp vann med salt og del amadinepotetene i to eller fire (da går det kjappere) og sleng dem opp i kjelen.

Salat:

Del soppen i to og stek dette kjapt i stekepannen (bruk gjerne stekefettet fra da du stekt kyllingen). Del en avocado i to og kutt den i mindre biter. Legg dette i en salatbolle sammen med en boks artisjokk og ha soppen over sammen med litt revet parmesan, salt, pepper og saften fra en halv lime.

Om du er usikker på om kyllingen er ferdig stekt, kutt dem i to og sjekk. Er de for rosa/rå i midten så må du bare steke dem litt til.

Kraft/sjy:

Ha kyllingbeina i en liten kjele sammen med hvitløk, sjalottløk, litt fennikel, timian, salt og pepper. Ha i cirka 3- dl vann og la det hele småkoke i cirka 30 minutter. Sil av kraften og smak til med litt mer salt og pepper. Ha i restene av stekesjyen (fra den ildfaste formen og stekepannen) og tilsett 2 ts med smør.

Server med poteter og salat – og litt stekesjy.

Velbekomme!