Tag Archives: indisk mat

Indisk kyllinggryte

19 Oct
Indisk kyllinggryte

Indisk kyllinggryte med ris

 Mulig både indere og Jamie Oliver hadde blitt sur på meg om de hadde lest denne oppskriften etter å ha sett tittelen, men den sjansen får jeg ta. Jeg fant nemlig to oppskrifter fra Oliver som jeg fikk lyst til å lage, men så klarte jeg ikke å bestemme meg for hvilken. Etter at jeg hadde kjøpt ingredienser som kunne passe til begge oppskriftene, fant jeg ut at jeg ikke orker å lese oppskriftene, og laget heller min egen variant. Det funket det. Godt var det også i høstmørket…

 

Her er det du trenger (2-3 personer):

Smør

1-2 dl vann

1 stk søtpotet (størrelsen kan variere, men den var cirka dobbel så stor som to vanlige, store poteter)

1 stor rødløk

1/2 vanlig løk

50 gram grønne bønner

3 hvitløksfedd

2 store never bladpersille

15 cm vårløk

12 cm selleri

1 stor, rød paprika

Chili (5-6 biter)

1/2 buljongterning

1 lime

4 ss «hot currypowder» (fås kjøpt på innvandrerbutikker)

1/2 ts safran (kan kuttes ut)

2 stk kyllingfilét

1 stort beger yoghurt naturell

Koriander

2 dl ris

1 kanelstang

1 ss kardemommefrø

 

Slik gjør du: Kutt kyllingen i biter og legg dem i en skål med yoghurt naturell, chili, saften av 1/2 lime, salt og pepper. La dette trekke mens du lager til det andre. Skrell søtpoteten, kutt den i biter og stek den i en stekepanne med litt smør sammen med kanelstangen. Når søtpotene har fått en gyllen farve, så trekker du stekepannen tilside.

Nå kan du koke risen: Tilsett kardemommefrø og salt i vannet, så får du en ekstra god smak. Man dør ikke av å spise kardemommefrøene etter de har kokt, men det er like greit å fjerne dem før du spiser…

Kutt rødløk, løk, selleri og paprika i grove biter og ha det i en stor kjele. La det surre på middels varme sammen med litt smør. Ha i hvitløksfedd, 1/2 buljongterning og 1 dl av vannet. Kutt bladpersille og ha dette i, sammen med de grønne bønnene. Tilsett resten av vannet. Når dette har småkokt i cirka 10 minutter, har du i søtpoteten sammen med kyllingen (og yoghurtblandingen). La det småputre mens du tilsetter «hot currypowder» og grovkuttet vårløk.

Skru varmen med og la det hele småkoke/trekke i 10 minutter til, før du tilsetter safran, saften av 1/2 lime, hakket koriander (en stor neve) salt og pepper. Servér med ris og «raita» (jeg tok litt yoghurt naturell og blandet sammen med limsaft, koridander, cherrytomater og agurk).

Scampi med indisk vri

5 Aug
Enkel middag med scampi

Enkel middag med scampi

 

Indisk mat er godt. Scampi er godt. Avocado er godt. Jeg konkluderer derfor med at denne komboen er bra. Jeg har tatt utgangspunkt i en indisk vegetarrett som heter Aloo Sag. Den består av poteter og spinat, og en del krydder selvsagt. Siden jeg ikke er vegetarianer, har jeg altså tilført scampi til denne retten, samt avocado. Det ble kjempegodt. Servér den gjerne med litt yoghurt naturell, løk, tomat og koriander.

Dette trenger du (til fire personer)

6 ss olje

1 løk

2 1/2 cm ingefær, finhakket (bruk gjerne litt mindre ingefær dersom du ikke ønsker så mye ingefærsmak)

1/2 chili (opprinnelig oppskrift sier 1-2 grønne chilier, men jeg fant ikke grønne på butikken)

1 ts gurkemeie

2 hvitløksfedd (kutt dem i fine skiver)

500 gram poteter (skrelles og kuttes i små terninger)

500 gram spinatblader (jeg måtte fjuske med frossen spinat fordi ingen av butikkene solgte fersk…)

1 1/2 avocado

500 gram scampi (ferdig kokte og uten skall, selges b.la på Rema 1000)

Lime

Salt og pepper

Slik gjør du: Varm oljen i en stekepanne og ha i løken (finhakket). Stek til løken er myk og gyllen. Ha i ingefær, chili, gurkemeie og hvitløk. Stek dette i fem minutter. Ha i potetene (terninger) og stek dette sammen med det andre til det blir mørt. Grovkutt spinaten (fjern stilkene) og bland dette sammen. Bruker du frossen spinat, tiner du dette og presser ut overflødig vann).

Selv om scampien jeg brukte var ferdig kokte, varmebehandlet jeg dem i en stekepanne med litt olje, salt og pepper. (Bruker du frosne scampi, så tin dem før du har dem i en panne med litt olje, salt og pepper. Husk å fjerne skallet på dem før du steker. Mange steker dem med skaallet på, men det er best å fjerne det først så slipper du å pelle på dette når retten er ferdig. Stek dem til de får et gyllent preg, og ha over saften av en lime.)

Grovkutt avocado og bland dette sammen med potetblandingen og scampien. Skvis litt limsesaft over det hele før servering.

Selv laget jeg en hurtigvariant og (og en meget fornorsket en) av raita til denne retten:

1 beger matyoghurt

1/2 løk, finhakket

3 tomater, finhakket

Koriander, lime, salt og pepper