Tag Archives: jordskokksuppe

Jordskokk – og ingefærsuppe med kamskjell

12 Apr
Jordskokk- og ingefærsuppe

Jordskokk- og ingefærsuppe

Ingenting er som å eksperimentere med ulike smaker eller kombinasjoner av råvarer. Denne suppen ble til etter en kjapp vandring gjennom matbutikken på jakt etter noe som kunne mikses sammen med jordskokk. Tidligere har jeg laget en gulrot- og ingefærsuppe, men å blande jordskokk og ingefær viste seg å bli minst like vellykket.

Suppen lager du på under 20 minutter så har du dårlig tid en dag så er dette en perfekt middagsrett for deg på farta.

Stek litt sopp, noen kamskjell og ha i grønne erter og litt urter. Servér gjerne litt brød ved siden av.

Dette trenger du:

5 jordskokker

1 bit ingefær

1 hvitløksfedd

2 sjalottløk

1 dl grønne erter

4 aromasopp

2-4 kamskjell

2 dl matfløte

5-6 dl vann

1 buljongterning

Salt, pepper og olivenolje

Sitron

Smør

Stekte kamskjell

Stekte kamskjell

Slik gjør du:

Skrell jordskokkene og del dem i små biter. Skrell en bit ingefær og finhakk den (ikke bruk mer enn ca 1 ss). Fres finhakket sjalottløk og hvitløk i en kjele sammen med litt olje. Ha jordskokk og ingefær i kjelen og hell på med vann. Tilsett en buljongterning og kok opp. La det hele koke i cirka 15 minutter. Ha dette i en kjøkkenmaskin (gjør det gjerne i to omganger slik at du ikke fyller for mye av suppen i kjøkkenmaskinen) og kjør det til en jevn masse. Ha det tilbake i kjelen og tilsett matfløte og kok opp. La den putre på svak varme mens du fikser det andre.

Finhakk sopp og stek dette kjap i en stekepanne sammen med litt olje eller smør, til soppen  blir gyllen og fin. hell over i en liten skål.

Så steker du kamskjellene: Ha salt og pepper på den siden av kamskjellene som du legger ned mot stekepannen, hell litt olje i en stekepanne og kjør på full varme. Stek dem kun på den ene siden (bare la de ligge og steke til du ser at varmen trekker oppover i kamskjellene).Ha salt og pepper over kamskjellene (p åsiden som vender opp). Det tar ikke mer enn cirka 2-3 minutter å steke kamskjellene, litt avhengig av hvor store de er. Ha en klatt med smør i pannen, hell litt på stekepannen og bruk en spiseskje til å ha stekefettet over kamskjellene. Legg kamskjellene på en tallerken når de er ferdige slik at de ikke fortsetter å trekke til seg varmen fra stekepannen. Skvis litt sitronsaft over.

Ha den ferdige suppen over i skåler, legg en spiseskje med stekt sopp i midten og legg kamskjellet over der igjen. Pynt med timian og drypp noen dråper med olivenolje over som pynt (om du gidder).

Velbekomme!

Advertisements

Jordskokksuppe med hasselnøtter

19 Jan
Jordskokksuppe

Lag en enkel jordskokksuppe til middag og du vil ikke angre!

 

Jordskokk har kanskje en litt spesiell smak for mange, men det er kjempegodt å lage suppe på dem. Du får kjøpt jordskokker blant annet på ICA. Selv kjøpte jeg dette på Gutta på Haugen her i Oslo. Superfine. Av utseende er de ganske ujevne og kan minne om ingefærrøtter. Dersom du blander jordskokk med litt potet og andre godsaker, får du en supersuppe. Servér den enten som hovedrett sammen med litt brød, eller som en liten forrett dersom du velger å lage en flere retters middag. Perfekt til kkalde vinterkvelder.

 

Dette trenger du (cirka 2-3 personer, hovedrett):

200 gram jordskokk

1 ss smør (Jeg foretrekker usaltet)

5 amadinepoteter (små)

10 cm purre

2 hvitløksfedd

1/2 løk (stor)

Chili (cirka 2 cm)

1 buljongterning

Ca 1 liter vann

2 dl matfløte

6 strimler bacon

50 gram hasselnøtter

Olivenolje

Jordskokksuppe

Fantastiske jordskokker!

Slik gjør du: Skrubb jordskokkene (har de brunt, tykt skall så lønner det seg å skrelle dem) og kutt dem i småtykke skiver. Kutt potetene i mindre biter og ha dette i en kjele sammen med jordskokkene, chili, hvitløk, løk (finkuttet) og purre (kuttet i strimler). Fres det sammen med litt smør og ha i 5 dl vann og en buljongterning. La det koke opp og deretter småkoke i fem minutter. Ha i cirka 3 dl vann og la det koke i ytterligere fem minutter, til jordskokkene og potetene er møre og fine.

Ha hele blandingen over i en blender og kjør det sammen til blandingen er jevn og fin. Ha det over i kjelen igjen og tilsett 2 dl matfløte og spe med resten av vannet til suppen får den konsistensen du vil (noen ønsker å ha suppen tykkere enn andre, da dropper du eventuelt bare resten av vannet). Kok opp.

Bacon: Kutt baconet i små strimler og stek dette i en stekepanne.

Hasselnøtter: Rist dem gjerne i stekepannen i 1-2 minutter og finhakk dem. PS Du trenger ikke riste dem før du hakker dem, dersom du ikke orker dette.

Ha suppen over i en suppetallerken, strø bacon og hasselnøtter over og hell litt olivenolje over (IKKE mye! Sett tommelen din over åpningen av flasken før du heller, slik at det kommer et par dråper ut som du har over suppen).