Tag Archives: kake

Oreokake med ostekakefyll

23 Oct
Oreokake

Oreokake er poppis

 Hva får du om du blander sammen Oreokjeks og ostekake? Jo, da får du verdens beste Oreokake med ostekakefyll. Så topper du selvsagt det hele med kremtopper (for oss «gamlisene»). Herlig!

Denne kaken kan jeg ikke skryte på meg å ha bakt selv. Min gode venninne og kollega, Elin Davidsen, er superflink til å bake (men liker ikke spesielt godt kaker selv) . Så da hun skulle bake denne til en venninnes 30- års dag, fikk jeg være kakeassistent. Mesteparten av tiden brukte jeg på å stå og røre i ett eller annet, mens jeg drakk rødvin.

Selve oppskriften på Oreokaken fant Elin på denne kakebloggen. Oppskriften på ostekakefyllet fikk hun av sin mor. Ryktene sier at kaken ble en suksess, så denne har jeg tenkt å prøve meg på, helt alene, en annen gang. Når det står «jeg» i forklaringen under oppskriften, så er det altså Elin som skriver…og ikke meg.

PS Bildene ble tatt med hver vår iPhone, i mangel av bedre kamera.

 

Bunn til Oreo-kake:

Tre pakker Oreo-kjeks (150 gram pr. pk.)
100 g. smeltet smør
2 pk. Philadelphia-ost naturell
3,5 dl. melis
3,5 dl. fløte
5 ss. sukker
Slik gjør du:

* 1/4 del av kjeksen brekkes opp i små biter og legges i en skål
* Resten av kjeksen smuldres mer opp i enda mindre biter (her puttet jeg de i en pose og smuldret litt med fingrene)
* Smelt smøret og bland smøret sammen med kjeksen som ble smuldret
* Bland dette godt til det kan smøres ut i en form

Krem over bunnen:

Mix osten og melisen sammen med en mikser, til det blir en luftig og kremete masse
* Miks fløte og sukker sammen til det blir krem
* Bland dette sammen (kun med skje, og ikke med mikser)
* Smør kremen over bunnen og legg resten av kjeksen over det igjen

Her brukte jeg litt under halvparten av kremen, fordi jeg tenkte det ble for mye med alt. Men det er jo selvfølgelig smak og behag!

 

Ostekake:

1 pk. sitrongele
1 pk Philadelphia-ost naturell
3 dl. rømme
3 dl. kremfløte
160 g. melis
1 ts. vaniljesukker

 

Slik gjør du:

* Kok gele’en i halvparten av det vannet som stå anvist på pakken
* Bland osten og rømmen sammen
* Pisk krem ac fløten, melisen og vaniljesukkeret
* Bland alt sammen når gele’en er passe kald. Den skal ikke være kokvarm, men heller lunken eller kald

Hell så ostekake-blandingen over bunnen og sett i kjøleskapet. Det beste er om kaken får stått over natta.

 

Velbekomme!

Kakefyllet før vi la på ostekakefyllet på toppen (og kremtoppene!):

 

Oreokake

Bildet tatt med iPhone og litt dårlig lys. Men kaken ble bra!

Sjokolade Nemesis

7 Jul
Sjokoladekake

Verdens beste sjokoladekake

 

En av de eller beste sjokoladekakene jeg noen gang har spist, er det to engelske damer som står bak. Rose Gray og Ruth Rogers. Damene startet The River Café i London, og har blant annet gitt ut kokeboken «The River Café Cook Book». Den skrev damene i Toscana i 1995, og det er i denne boken du finner den gode oppskriften. Boken har jeg hjemme i bokhyllen, signert av Gray.

Rose Gray døde tidligere i år. Hun var ikke fagutdannet kokk, men selvlært. Hun introduserte italiensk matlaging til britene og ble selve symbolet på dette.

The River Café åpnet i 1987 og et år etter åpningen mottok de en stjerne i Michelin-guiden. Restauranten står bak flere suksessfulle kokebøker og den britiske tv-serien «The Italian Kitchen» er inspirert av stedet. Du har også kanskje hørt at det var her blant annet Jamie Oliver gikk i lære og April Bloomfield – kokk og eier av The Spotted Pig.

 

Jeg har delt denne oppskriften med flere av mine venner. De elsker den alle. Skal du bake den forusetter det selvsagt at du:

1) Liker smaken av mørk sjokolade

2) Liker dessert og

3) Liker å bake

Innfrir du alle tre punktene er det bare å sette i gang! Og det som også er fint med kaken, er at den ikke inneholder mel (om du er allergisk).

Som The New York Times beskriver kaken: «The desserts, led by the signature «chocolate nemesis» cake, were killers.»

 

Sjokolade Nemesis

5 egg
300 g sukker
1 1/4 dl vann
350 g sjokolade (bruk mørk sjokolade, 70 prosent eller mer)
225 g mykt usaltet smør

Visp eggene med en tredjedel av sukkeret til stiv, lysegul eggedosis. Det tar cirka 10 minutter med en vanlig miksmaster. Varm opp vannet og resten av sukkeret og rør til sukkeret er løst helt opp. Kok til laken er litt tynnere enn sirup. Brekk sjokoladen i biter og ha den i den varme sirupen sammen med smøret. Rør til alt er blandet og ta kjelen av platen.

Avkjøl og hell den lunkne blandingen i eggedosisen. Bland forsiktig med en slikkepott til alt er blandet. Hell massen i en springform kledd med bakepapir.

Stek kaken ved 160 grader i cirka 40 minutter. Test om kaken er ferdig ved å trykke forsiktig mot midten av kaken. Er midten myk i cirka 10 centimeter i diameter og resten ganske fast, kan du ta den ut.

Jeg foretrekker å servere denne kaken uten glasur, men med Crème fraîche og eventuelt friske bær (jordbær eller rips når det er sesong for det). Kaken er veldig mektig, så et lite stykke til hver holder i massevis – med mindre du er ekstremt glad i sjokoladekake. Da holder kanskje denne kaken til cirka seks-åtte personer.

 

Velbekomme!

Rose Gray og Ruth Rogers

Rose Gray og Ruth Rogers