Tag Archives: kylling

Fylte kyllinglår

22 Mar

Fylte kyllinglår

Fyller man kyllinglår med noe tenker du kanskje. Jepp – det kan man gjøre, men trikset er fjerne beinet før du fyller det med en herlig blanding og ruller kjøttet sammen. Du kan selvsagt også bruke kyllingfilét, men kyllinglår er litt kraftigere på smak om du foretrekker dette. Beina kan du bruke til å koke kraft på. Da har du et godt grunnlag for en god sjy til denne retten.

Kyllinglårene jeg brukte kommer fra gårdskylling. Utrolig godt kjøtt. De er saftigere enn Prior sine, men bruk det du selv ønsker. Av tilbehør valgte jeg å lage en enkel salat som bestod av sopp, avocado, artisjokk og litt parmesan – i tillegg til små poteter.

Dette trenger du til to personer:

2 kyllinglår

1/2 fennikel

2 sjalottløk

2 hvitløksfedd

Fersk timian

Sopp (sjampignon) – 6 middels store

1/2 avocado

1 boks artisjokker

Parmesan

6 små amadinepoteter

Olje

Smør

Salt og pepper

1 lime

Mathyssing (som tåler varme)

Kyllinglår

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 220 grader.

Start med å beine ut kyllinglårene og legg «filétene» på en tallerken. Finhakk 1 hvitløksfedd, 1 sjalottløk. timian og litt fennikel (cirka 1 ss ferdig finhakket fennikel og timian) og bland dette sammen i en liten bolle. Ha over salt, pepper, saften av en halv lime og g 1 ts med olivenolje.

Fordel blandingen over kyllingfilétene – i en bred stripe tvers over kjøttet. Rull sammen og bind med mathyssing. Kyllingrullene skal være litt faste og fine, men du trenger ikke stramme for mye til med hyssingen. Ha litt salt og pepper over.

Ha litt smør i en stekepanne og stek kyllingrullene på hver side til de får en god og gyllen farge. Ha dem over i en liten ildfast form sammen med litt olje eller smør – og sett dem midt i ovnen i cirka 20-25 minutter.

Kok opp vann med salt og del amadinepotetene i to eller fire (da går det kjappere) og sleng dem opp i kjelen.

Salat med artisjokk og sopp

Salat:

Del soppen i to og stek dette kjapt i stekepannen (bruk gjerne stekefettet fra da du stekt kyllingen). Del en avocado i to og kutt den i mindre biter. Legg dette i en salatbolle sammen med en boks artisjokk og ha soppen over sammen med litt revet parmesan, salt, pepper og saften fra en halv lime.

Om du er usikker på om kyllingen er ferdig stekt, kutt dem i to og sjekk. Er de for rosa/rå i midten så må du bare steke dem litt til.

Kraft/sjy:

Ha kyllingbeina i en liten kjele sammen med hvitløk, sjalottløk, litt fennikel, timian, salt og pepper. Ha i cirka 3- dl vann og la det hele småkoke i cirka 30 minutter. Sil av kraften og smak til med litt mer salt og pepper. Ha i restene av stekesjyen (fra den ildfaste formen og stekepannen) og tilsett 2 ts med smør.

Server med poteter og salat – og litt stekesjy.

Velbekomme!

Kyllinglår

Advertisements

Herlig enkelt med bønner og kylling

13 Dec
Grønnsaker og kylling

Grønnsaker og kylling

 

Er du glad i grønnsaker og kylling, er denne retten kanskje noe for deg. I følge Hellstrøm digger nordmenn kylling, så du er kanskje intet unntak? Denne retten lager du i en ildfast form som du kjører i ovnen i cirka 30 minutter før servering. Selv liker jeg litt spicy mat, så den er ganske sterk – men liker du ikke så mye chili så dropper du bare å ha i den mengden jeg har i. Husk at du også kan bytte ut noen av grønnsakene med andre om du foretrekker det, eller kutte ut noen av dem. Fennikel er gull, men ikke alle liker smaken.

 

Her er det du trenger (Holder til to personer):

(Er dere flere, beregner du bare en kyllingfilét per person ekstra – det ble nok av grønnsaker til to, så om dere er fire trenger du ikke mer av det)

2 stk kyllingfilét

1 boks hermetiske tomater

1 stor bifftomat (bedre smak om dagen…)

1 boks cannellinibønner

1 stor løk

4 passe store amadinepoteter

4 store champignon

2 ss tomatpuré

1/2 fennikel

1 rød chili (bruk halvparten om du ikke liker altfor sterk mat)

Smør til steking

Salt, pepper

Koriander (kan sløyfes om du ikke er fan av denne smaken)

 

Slik gjør du: Ha litt smør i en kjele og stek kyllingfilétene godt på begge sider. Ha dem over i en ildfast form. Kutt potetene i tynne skiver og stek dette i cirka 5 minutter (i samme kjele som du har stekt kyllingen, da får du brukt for «kraften» som blir igjen etter stekingen av filétene). Kutt sopp, fennikel og løk i fine skiver ha dette sammen med potetene og finhakket chili. Stek videre i cirka fem minutter.

Ha i hermetiske tomater og tomatpuré. La alt småkoke i cirka 10 minutter. Smak til med salt og pepper.

Hell grønnsak- og tomatblandingen over kyllingen i den ildfaste formen og ha i cannellinibønnene. Kutt tomaten i tynne skiver og legg på toppen. Sett dette midterst i ovnen på 180 grader, i cirka 30 minutter.

Kyllingpasta med mango

10 Dec
Kyllingpasta med mango

Kyllingpasta og mango - god kombo

 

Hva var vel livet uten pasta. Lettvint og greit, spesielt i disse travle førjulstider hvor jobbkantine og julefester byr på julemat lenger før selve julen setter inn.

Frukt kan godt kombineres med kylling og pasta, som for eksempel en mango. Sammen med litt chili og vårløk, gjør det susen.

 

Her er det du trenger (til to personer):

2 stk kyllingfilét

1 løk

1/2 vårløk

1/2 chili (eller mer, det spørs hvor sterkt du vil ha det)

1 mango

1 paprika

1/2 lime

Bladpersille (kan kuttes ut om du vil)

200 gram fullkornspaghetti (eller vanlig spaghetti)

Smør (eller olje til steking)

Salt, pepper og litt parmesan

 

Slik gjør du: Fin kutt løk, paprika og chili og fres dette sammen i en stekepanne sammen med litt smør, eller olje. Kutt kyllingfilétene i biter og stek dette sammen med grønnsakene. Kutt mangoen og vårløken i små biter og ha dette sammen med det andre helt på slutten av stekingen, slik at det bare blir lunt.

Kok opp vann med salt og litt olje. Ha i spaghettien. Brekk den gjerne i tre deler, da blir det litt mer delikat å spise. La den ikke bli overkokt.

Finkutt bladpersille og bland dette sammen med grønnsakene og kyllingen. Smak til med salt og pepper – og saften av en halv lime.

Ha litt revet parmesan over det hele og servér med litt matyoghurt.