Kyllingpasta med mango

Kyllingpasta og mango - god kombo

 

Hva var vel livet uten pasta. Lettvint og greit, spesielt i disse travle førjulstider hvor jobbkantine og julefester byr på julemat lenger før selve julen setter inn.

Frukt kan godt kombineres med kylling og pasta, som for eksempel en mango. Sammen med litt chili og vårløk, gjør det susen.

 

Her er det du trenger (til to personer):

2 stk kyllingfilét

1 løk

1/2 vårløk

1/2 chili (eller mer, det spørs hvor sterkt du vil ha det)

1 mango

1 paprika

1/2 lime

Bladpersille (kan kuttes ut om du vil)

200 gram fullkornspaghetti (eller vanlig spaghetti)

Smør (eller olje til steking)

Salt, pepper og litt parmesan

 

Slik gjør du: Fin kutt løk, paprika og chili og fres dette sammen i en stekepanne sammen med litt smør, eller olje. Kutt kyllingfilétene i biter og stek dette sammen med grønnsakene. Kutt mangoen og vårløken i små biter og ha dette sammen med det andre helt på slutten av stekingen, slik at det bare blir lunt.

Kok opp vann med salt og litt olje. Ha i spaghettien. Brekk den gjerne i tre deler, da blir det litt mer delikat å spise. La den ikke bli overkokt.

Finkutt bladpersille og bland dette sammen med grønnsakene og kyllingen. Smak til med salt og pepper – og saften av en halv lime.

Ha litt revet parmesan over det hele og servér med litt matyoghurt.