Tag Archives: matoppskrift

Pasta med sopp og kylling

31 Oct
Pasta med sopp og kylling

Sopp gjør susen i en pastarett

 

Jeg fant ut at det var på tide å bruke opp den selvplukkede kantarellen jeg oppbevarte i fryseren. Sammen med litt tørket steinsopp så ble det grunnlaget for en enkel pastarett. Med litt kylling selvsagt.

 

Her er det du trenger (2 personer):

200 gram spaghetti (brukte den hurtigkokende varianten fra Barilla, for den er så tynn og delikat)

2 dl kantarell

80 gram tørket steinsopp

2 kyllingfiléter

1 liten løk

Rød chili

Smør

1 ss olivenolje

Salt og pepper

Parmesan

 

Slik gjør du: Bløtlegg den tørkede soppen i lunkent vann i cirka 20 min. Om du bruker frossen sopp slik jeg gjorde i tillegg, så legger du den i et dørslag over en skål slik at den får rent av seg. Når steinsoppen og kantarellen er bløtlagt og tint, legger du dette på et tørkepapir på en tallerken slik at du får bort så mye overflødig væske som mulig.

Ha litt smør i en stekepanne og ha i finhakket løk, sopp, kyllingfilét (finkuttet i biter/terninger) og litt chili (et par biter holder om du ikke vil ha en veldig sterk pasta). Smak til med salt og pepper. La det surre i cirka 5 minutter.

Kok opp vann med litt olje og salt. Ha i spaghettien og la den koke i det antall minutter som pakken sier og smak om den er ferdig. Ikke la den bli overkokt…

Bland sammen kylling og sopp med spaghettien. Skjær noen flak parmesan over på toppen og servér.

Advertisements

Het lammegryte

20 Oct
Lammegryte

Lammegryte med fet stappe!

 

Dette er egentlig en oppskrift på Afrikansk lammegryte fra klikk mat, men jeg tilsatte litt andre ting i tillegg – så det ble ikke helt korrekt å kalle den for originalnavnet. I tillegg hadde ikke nærbutikken noe av det krydderet jeg skulle ha og jeg glemte å kjøpe ingefær. Derfor tok jeg litt av det jeg hadde i kjøleskapet (som søtpotet og løk) istedet.

Du skal ha god tid når du lager denne, hvis ikke dør du kanskje av sult. Tre timer brukte jeg, og den kunne kanskje med fordel ha kokt enda lenger for å få kjøttet enda mørere.

Masse chili og hvitløk må til – og en god flaske rødvin. Jeg drakk en sør-afrikaner, Allesverloren Cabernet Sauvignon 2006, til denne gryten – så ble det nesten afrikansk aften…

 

Dette trenger du (til  3-4 personer):

1,4 kilo lammekjøtt med bein

1 boks kikerter (ferdig kokte)

2 stk aubergine

2 bokser hermetiske tomater

1 stk søtpotet

1 stor løk

1 liten boks tomatpuré

1 ss koriander (malt)

3 ts revet muscatnøtt

1,5 ts salt

1 ts pepper

2,5 chili (jeg brukte kun den ene halve med frø)

4 hvitløksfedd

2 ts eddik

Salt, pepper

Koriander (fersk)

 

Slik gjør du: Bland sammen malt koriander, revet muscatnøtt, salt og pepper og gni dette inn i kjøttet. Ha litt olje eller smør i en stor kjele og brun kjøttet gyllent. Del auberginene og søtpoteten (skrelles først) i terninger og stek det sammen med kjøttet i cirka 2 minutter. Rør litt rundt så det ikke svir seg. Kutt løk (grovkuttes) og ha dette i gryten sammen med finhakket chili. La det steke i 2 minutter til før du har i hvitløk, eddik, tomatboksene og tomatpuréen. Dem deretter varmen og la det hele trekke/småputre i cirka 3 timer. NB: Sjekk kjøttet underveis, mulig du bruker litt kortere tid enn hva jeg gjorde…Kjøttet skal bli mørt og fint!

Når alt er ferdig, tilsetter du kikertene og lar gryten få et oppkok i cirka 5 minutter. Finhakk kordiander over og servér sammen med rotmosstappe.

Rotmosstappe

Stappe på rotgrønnsaker

Rotmosstappe:

10 mandelpoteter

1/2 sellerirot

1 hvitløksfedd

2 ss godt smør

2 ss crème fraîche

Slik gjør du: Skrell potetene og selleriroten. Kutt alt i små biter og kok sammen med et hvitløksfedd til det er mørt. Hell vannet av, og tilsett smør og crème fraîche – salt til slutt.

Pasta med pesto

12 Oct
Pasta med pesto

Jeg blir aldri lei av pastaretter...

 

I går laget jeg en sykt god pastarett. Ikke for å skryte, men den var faktisk veldig god. Jeg tok meg ikke tid til å fikse hjemmelaget pesto, så jeg brukte ferdiglaget på glass. Ved å putte hvitløk, kaffirlimeblader og chili i pastavannet ble det en perfekt smak på retten. Kylling, løk, sopp, tomater og litt sitronsaft må også til. Og selvsagt parmesan på toppen. En lettvint, kjapp og deilig middag.

Dette trenger du (til 2 personer):

200 gram Tagliatelle (beregn cirka 100 gram per person, eller litt mer om du er ekstra sulten)

2 kyllingfiléter

1 løk

6 store champignon

6 cherrytomater

Chili (cirka 3 cm)

2 hvitløksfedd

4 kaffirlimeblader (kan droppes)

1/2 sitron

2 ts grov sennep

5 ts pesto

Parmesan

 

Slik gjør du: Kok opp vann sammen med hvitløk, 2/3 av chilien og kaffirlimebladene. Ha salt og litt olje i vannet. Pastaen har du i når vannet koker. Sjekk konsistensen på pastaen etter 5-6 minutter. Den skal ikke bli overkokt!

Kutt løk i skiver og stek dette sammen i en stekepanne sammen med sopp og kylling (kuttes i strimler/biter). Ha i resten av chilien og smak til med salt og pepper.

Når pastaen og kyllingblandingen er ferdig, blander du dette sammen (enten i en stor bolle, eller en stor kjele) og har i tomatene (del dem i to), sennep, pesto og sitronsaft. Har du litt koriander på lur, finkutter du dette og blander i. Strø revet parmesan på toppen.