Tag Archives: mattips

Hjemmelaget potetgnocchi med pære og pecorino

7 Jun

Potetgnocchi er enklere å lage enn du tror.

Jeg har aldri laget potetgnocchi før. Grunnen er vel kanskje det at jeg tenkte det var vanskelig og tidkrevende. Men det viste seg at det var mye enklere enn jeg hadde trodd. Det eneste du trenger er poteter, mel og egg. Porsjonen jeg laget ble ganske stor, men jeg frøs bare restene. Da slipper jeg nemlig å gjøre jobben en gang til neste gang jeg får lyst på dette. Jeg serverte potetgnocchien med pære og pecorino. Enkelt og godt.

Dette trenger du (holder flere porsjoner):

6 store, melne poteter – ca 600 gram

2 eggeplommer

1 pære

Pecorino (cirka 50 gram)

2 hvitløksfedd

Timian

Sitron

Salt og pepper

Smør

Olje

Den ferdige blandingen legges på kjøkkenbenken sammen med litt mel.

Rull deigen til lange, tynne pølser.

Kutt pølsene i små biter på cirka to centimeter med en skarp kniv.

Slik gjør du:

Skrell potetene og del dem i biter. Kokes uten salt i en kjele. Sil av vannet. Stamp potetene og ha i litt og litt mel (sikt gjerne melet) mens du fortsetter å stampe. Lag en grop i deigen og ha i eggeplommene og litt salt. Rør rundt og ha deigen over på kjøkkenbenken (med litt mel), og rull lange, tynne pølser. Bruk en skarp kniv og kutt pølsene i biter på cirka 2 centimeter.

Kok opp en kjele med vann, litt salt og olje (cirka 1 ss olje). Ha litt av gnocchien i kjelen. Når de flyter opp til overflaten er de ferdige. Ha klar en bolle med kaldt vann og gjerne noen isbiter. Ha den ferdige gnocchien over i bollen slik at de blir kjølt ned raskt. Gjenta «kokingen» av gnocchien og nedkjølingen til hele porsjonen er ferdig.

Ta en stekepanne med litt smør og stek den mengden med gnocchi som du trenger. Stek gnocchien til de er smågylne på farge.

Vask pæren og kutt den i terninger. Del hvitløksfeddene i mindre biter og ha dette sammen med pæren i en stekepanne sammen med litt smør eller olje. Stek det  og smak til med salt og pepper.

Bland pæren med gnocchien og ha litt revet pecorino over. Ha også litt finkuttet timian over og server.

Server gnocchien sammen med stekt pære, pecorino og litt fersk timian.

Artisjokksalat

21 May
Salat med artisjokk og sopp

Superenkel salat

Jeg vet jeg har et blogginnlegg med denne salaten sammen med posjert egg, men salaten mener jeg er så god at den fortjener oppmerksomhet helt alene. Du kan som jeg tidligere har nevnt, bruke den alene, som en mellomrett eller rett og slett som tilbehør til kjøtt eller fisk på grillen.

PS Oppskriften her er basert på at du bruker den som forrett, mellomrett eller tilbehør. Skal du overleve en kveld basert på kun denne salaten, så ville jeg slått til med litt mer sopp og kanskje ha en ristet skive eller tre ved siden av.

Dette trenger du: (til to personer)

4 champignon

1 avocado

1 boks artisjokker (eller på glass)

Lime

Salt og pepper

Parmesan

Olje/smør til steking

Fersk timian

Slik gjør du:

Del soppen i to og stek dette kjapt i stekepannen med litt smør eller olje. Del en avocado i to og kutt den i mindre biter. Legg dette i en salatbolle sammen med en boks artisjokk og ha soppen over sammen med litt revet parmesan, salt, pepper og saften fra en halv lime. Ha litt fersk timian over.

Vips – så har du en supergod salat som er så enkel at du nesten ikke trodde det var sant.

Biffsalat med Pac Choy

18 May

Pac Choy både ser pen ut, og er god å ha en salat.

Enklere blir det ikke: Biffsalat med Pac Choy.

Har du gått forbi en asiatisk grønnsaksbutikk og sett en Pac Choy og lurt på hva det er for noe? Vel, i følge frukt.no så er Pak Choy en kålvekst som blant annet egnser seg godt til wokretter. Du kan smørdampe, steke eller koke den. Her har jeg brukt den i en biffsalat.

Det fine med salat er at du egentlig kan ha i det du liker eller har av rester i kjøleskapet som må brukes før de visner…Så du trenger ikke følge denne oppskriften slavisk om du ikke vil.

Dette trenger du (til to personer):

2 stk Pac Choy

300 gram biff (møbrad eller ytrefilét)

1 rød paprika

6 champignon

6 smakstomater (eventuelt cherrytomater)

1/2 mango

50 gram aspargesbønner

10-12 sukkererter

1/2 løk

6 amadinepoteter

salt, pepper

1 sitron (eller lime)

Fersk timian

Slik gjør du:

Start med å dele amadinpotetene i fire eller seks på langs og kok opp i vann med salt. P åslutten av koketiden har du aspargesbønnene i, slik at de bare trekker det siste minuttet før du heller av vannet.

Kutt løk, paprika og sopp i mindre biter og stek dette sammen i en stekepanne med litt olje. Sett til side og bland i sukkererter og Pac Choy som du har kuttet endene av og vasket.

Ha litt smør i en stekepanne og stek kjøttet som du har hatt salt og pepper over, i noen minutter på hver side. Ta kjøttet ut av pannen og la det hvile litt før du kutter det i strimler.

Bland sammen grønnsaksblandingen, potet, apsargesbønner og kjøtt – og ha noen biter med mango i, sammen med litt sitron eller lime.

Servér gjerne sammen med en liten klatt med Yoghurt naturell.

Om du synes det virker usannsynlig at du blir mett av en salat så serverer du bare litt brød til.

PS Om du er avhengig av taco på fredager, kan du like gjerne putte denne salaten i noen wraps.

Velbekomme!