Tag Archives: oppskrift

Oksegryte med tomat og chili

13 Nov
Oksegryte

Perfekt å lage en oksegryte dersom du har god tid en dag.

Ingenting er som å ha god tid til å lage en god gryte med masse digge grønnsaker og noe godt kjøtt. Absolutt ingenting å finne på å lage dersom du er sulten og har dårlig tid, det tar nemlig tre timer før denne gryten er ferdig. Men ventetiden er absolutt verdt det.

Du trenger ikke å passe på gryten i ovnen hele tiden, bare se litt etter i ny og ne slik at ingenting svir seg – så kan du fint gjøre andre ting mens gryten tilberedes. Perfekt for kalde dager, eller en slapp søndag.

Dette holder fint til 4 personer:

4 stk gulrot

1 store løk

1/2 purre

1 1/2 chili

3 hvitløksfedd

3 stk persillerot

1 pastinakk

12 stk champignon

1/2 sitron

1 boks tomatpuré, 140 gram

1 boks hermetiske cherrytomater (eller andre typer), 400 gram

1 boks hakkede tomater, 400 gram

Fersk kjørvel

1,2 kg høyrygg av okse

5-7 dl vann

2 dl rødvin (om du har)

Oksegryte2

Rotgrønnsaker og sopp er helt topp i en oksegryte.

Slik gjør du:

Skrell gulrøtter, persillerot og pastinakk og kutt dem i litt grove biter. Grovkutt løk og chili ogha alt i en ildfast kjele (med lokk). Del soppen i to, grovkutt purren og ha i hvitløksfedd sammenmed litt finhakket kjørvel. Bland sammen med de andre grønnsakene. Del kjøttet i litt store biter og legg dette på toppen av alt det andre. Hell over tomatbokser og tomatpuré. Hell i rødvin og litt av vannet. Spar litt av vannet slik at du kan etterfylle om det er nødvendig.

Husk salt og litt pepper. Skvis litt sitron over, sett på lokket og ha i gryten nederst i ovnen som du ha forhåndsvarmet til 230 grader.

Det skal småkoke i cirka tre timer, så det er viktig at du følger litt med slik at ikke all væske koker inn og det svir seg. Den siste halvtimen så reduseres væsken ganske mye, så pass ekstra godt på da.

Når det er ferdig severer du eventuelt med poteter eller putetpuré. Finhakk litt kjørvel og ha over før servering.

Velbekomme!

Tomatsuppe med persillerot og timianboller

3 Oct
Tomatsuppe

Suppe på tomat med timianboller.

Ved å lage denne suppen slår du to fluer i et smekk. Du kan nemlig lage en herlig tomatsuppe i tillegg til at du kan få en fin base til en pastasaus. Da får det heller være at denne suppen ikke lages på 10 minutter, men et sted mellom 30 og 40 minutter. Men det er verdt det.

Dette trenger du ( holder til 4 personer):

2 fedd hvitløk

2 sjalottløk

2 gulrot

1 persillerot

5 store tomater

4 ss tomatpure

1 boks hakkede tomater

1 buljongterning

6 amadinepoteter

Fersk timian

400 gram kjøttdeig

1 egg

1/2 chili

7 dl vann

1 dl matfløte

1/2 sitron

Olje til steking

Salt

Pepper

Slik gjør du:

Finhakk hvitløk og sjalottløk og fres dette sammen i en kjele med litt olje. Ha i buljong, tomatpuré, finhakked chili og boksen med hakkede tomater. Rør rundt og gi et oppkok. Del de store tomatene i 4 biter og ha i (med skall). Ha i vann og smak til med salt og pepper.

La det hele koke på svak varme i cirka 20 minutter. Sil suppen og press/skvis tomatrestene ned i silen. Hell suppen tilbake i kjelen, og restene i en egen boks (til pastasaus).

Kutt gulrot, potet og persillerot i små, fine biter og ha dette i suppen. La suppen koke i ca 15-20 minutter til.

Mens du venter på at suppen skal bli helt ferdig, blander du kjøttdeig, finhakket timian (cirka en spiseskje), egg og litt salt/pepper. Rull små boller og stek dem i en stekepanne sammen med litt olje til de er gylne og fine (og gjennomstekte).

Ha bollene i suppen og ha i matfløte + litt sitronsaft. Kok opp og servér.

Velbekomme!

Gulrot- og ingefærsuppe med stekt kylling

2 Aug
Gulrot og ingefæsuppe

Gulrot og ingefær er jammen ikke dårlig kombo.

Ingenting er mer befriende enn å lage mat uten oppskrift og mål å forholde seg til. Det beste jeg vet er å bare tilsette de ingrediensene jeg tenker vil passe sammen for så å se hvilket resultat man kan oppnå.  I går var en slik dag. Gulrot og ingefær passer jo fint sammen, det vet vi. Det er jo ikke noe nytt at man kan lage suppe med disse to råvarene, men jeg måtte likevel prøve selv.

Personlig synes jeg at ingefær kan være veldig fresht og godt, men blir det for dominerende i en rett synes jeg at det kan minne litt om oppvaskmiddel eller dårlig såpe. Balanse er alltid alfa og omega.

I tillegg var jeg redd for å ikke bli mett av kun suppen, så jeg valgte å steke noen tynne kyllingfiléter og litt sopp ved siden av, som jeg tilsatte suppen før servering.

For å være helt ærlig, så ble det en av de beste suppene jeg noen sinne har laget. Ikke at det sier deg noe kanskje, men knakende god ble den. Jeg noterte råvarer og mengde underveis slik at du kan lage samme suppe, med oppskrift – om du ikke er som meg, at du foretrekker å stunte innholdet i måltidet.

Stek gjerne noen tynne kyllingfiléter og server sammen med suppen.

Ingredienser: (suppe til 2 personer)

5 gulrøtter (middels store. Er de kjempestore så bruker du eks. 4 stk)

1/2 løk

1 ss finhakket chili med frø

1 ss finhakket fersk ingefær

2 buljongterninger

10 cm purre (jepp, ta cirka 10 cm av en purre og finhakk den)

2 dl melk eller matfløte

1 ss crème fraîche

7 dl vann

Sitron

4 store aromasopp

2 kyllingfiléter

Salt og pepper

Olje til steking, eller smør

Fersk timian

Slik gjør du:

Skrell gulerøttene og kutt dem i passe store biter. Fjern skallet fra ingefæren og finkutt den slik at du får cirka 1 ss. Ha dette i en stor kjele. Finkutt løk og chili, og ha dette sammen med gulerøttene og ingefæren. Tilsett litt olje eller smør og stek dette på middels varme i et par minutter slik at løken blir litt gyllen. Ha i litt finhakket timian. Ha i buljong og 7 dl vann. Kok opp og la det hele småkoke i cirka 20 minutter. Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.

Trekk kjelen til side og ha innholdet i en blender. Miks det hele til du får en jevn og fin konsistens. Hell det hele tilbake i kjelen og kok opp sammen med 2 dl melk eller matfløte. Like før servering har du i 1 ss med crème fraîche og rører rundt. Synes du at suppen blir litt for tykk, tilsetter du bare litt mer vann.

PS Suppen kan bare småputre mens du steker soppen og kyllingen, så holder sen seg god og varm.

Soppen deler du i mindre biter og steker dette i en stekepanne med litt olje eller smør. Finhakk purren og bland dette sammen med soppen. Legg det gjerne i en liten skål mens du steker kyllingen.

Du velger selv hvordan du vil servere kyllingen til suppen. Jeg hadde noen grillspyd til overs (ikke så rart kanskje med denne sommeren), så jeg valgte å dele kyllingfiléten i to på langs og tre den inn på spydet. Soppen legger du bare «oppå» suppen før servering sammen med kyllingen (om du ikke serverer kyllingen i biter ved siden av/i suppen).

Velbekomme.