Tag Archives: pasta

Hjemmelaget potetgnocchi med pære og pecorino

7 Jun

Potetgnocchi er enklere å lage enn du tror.

Jeg har aldri laget potetgnocchi før. Grunnen er vel kanskje det at jeg tenkte det var vanskelig og tidkrevende. Men det viste seg at det var mye enklere enn jeg hadde trodd. Det eneste du trenger er poteter, mel og egg. Porsjonen jeg laget ble ganske stor, men jeg frøs bare restene. Da slipper jeg nemlig å gjøre jobben en gang til neste gang jeg får lyst på dette. Jeg serverte potetgnocchien med pære og pecorino. Enkelt og godt.

Dette trenger du (holder flere porsjoner):

6 store, melne poteter – ca 600 gram

2 eggeplommer

1 pære

Pecorino (cirka 50 gram)

2 hvitløksfedd

Timian

Sitron

Salt og pepper

Smør

Olje

Den ferdige blandingen legges på kjøkkenbenken sammen med litt mel.

Rull deigen til lange, tynne pølser.

Kutt pølsene i små biter på cirka to centimeter med en skarp kniv.

Slik gjør du:

Skrell potetene og del dem i biter. Kokes uten salt i en kjele. Sil av vannet. Stamp potetene og ha i litt og litt mel (sikt gjerne melet) mens du fortsetter å stampe. Lag en grop i deigen og ha i eggeplommene og litt salt. Rør rundt og ha deigen over på kjøkkenbenken (med litt mel), og rull lange, tynne pølser. Bruk en skarp kniv og kutt pølsene i biter på cirka 2 centimeter.

Kok opp en kjele med vann, litt salt og olje (cirka 1 ss olje). Ha litt av gnocchien i kjelen. Når de flyter opp til overflaten er de ferdige. Ha klar en bolle med kaldt vann og gjerne noen isbiter. Ha den ferdige gnocchien over i bollen slik at de blir kjølt ned raskt. Gjenta «kokingen» av gnocchien og nedkjølingen til hele porsjonen er ferdig.

Ta en stekepanne med litt smør og stek den mengden med gnocchi som du trenger. Stek gnocchien til de er smågylne på farge.

Vask pæren og kutt den i terninger. Del hvitløksfeddene i mindre biter og ha dette sammen med pæren i en stekepanne sammen med litt smør eller olje. Stek det  og smak til med salt og pepper.

Bland pæren med gnocchien og ha litt revet pecorino over. Ha også litt finkuttet timian over og server.

Server gnocchien sammen med stekt pære, pecorino og litt fersk timian.

Advertisements

Nesten Pasta putanesca

1 Feb
pastaputanesca

Pasta Putanesca - og litt til

Sophie Dahl har gitt ut egen kokebok som har fått navnet Miss Dahls frodige fristelser. Her finner du blant annet en oppskrift på Pasta putanesca som i introen blir beskrevet slik: «Horepasta – et treffende navn: pikant, krydret og utfordrende.»

Vel, med dette som utgangspunkt gikk jeg i gang med å lage denne retten. Jeg skippet ansjos og sorte oliven, i ren mangel av dette og tilsatte en del andre ting som jeg hadde i kjøleskapet. Derfor ble det bare nesten pasta putanesca…

Det fine med slike oppskrifter er jo egentlig at man kan tilsette det man har, og dermed få brukt opp ting i kjøleskapet før det «dør.»

Oppskriften holder til 2 personer:

200 gram pasta (originaloppskriften er med spelt-penne, men jeg brukte en annen type som jeg hadde liggende. Alt funker.)

3 ss olivenolje

1 fedd hvitløk, skrelt og hakket

1/2 frisk rød chili, uten frø og hakket

1 boks knuste tomater (400 gram, uten saus)

2 ss frisk, hakket persille (jeg brukte bladpersille)

2 ss frisk timian

1/2 vårløk

1 vanlig løk

1 neve red rhubarb (fordi jeg hadde dette i kjøleskapet og den måtte brukes….)

Parmesan (om du ønsker)

sophiedahl

Miss Dahls frodige fristelser

Slik gjør du:

Surr hvitløk, løk og chili i en kjele sammen med 2 ss olje. Pass på at hvitløken ikke svir seg. Tilsett tomatene og la det hele småkoke i cirka 20 minutter. Rør rundt innimellom slik at det ikke svir seg. Mens dette småkoker hakker du vårløk og red rhubarb i små biter. Har du ikke sistnevnte så dropp det – eller om du har en vanlig salat som du vil bruke, så bruk den.

Finhakk de ferske urtene og legg dem klar i en skål (timian og persille).

Kok opp pastaen sammen med litt olje og salt. Hell av vannet og bland dette sammen med sausen når den er ferdig. Like før servering har du i vårløk og de ferske urtene. Dryss gjerne litt persille på toppen sammen med noen flak parmesan.

Velbekomme!

Grønne erter er kult

16 Dec
Pasta

Grønn pasta

Da boken Una Bella Spaghettata (Pastaretter fra Napoli) ramlet ned i postkassen min på jobben tidligere i høst, kunne jeg ikke dy meg. Jeg måtte bare prøve denne oppskriften. Den er noe modifisert da jeg ikke hadde akkurat det som stod i oppskriften, så derfor får dere min variant servert her.  Blant annet byttet jeg ut pancetta med bacon. Den originale oppskriften gir deg valget mellom parmesan og peccorino, det er jo litt smak og behag. Noen liker ingen av delene, så dette er helt valgfritt.

Grønne erter er innmari godt, om man bare ikke overkoker dem og lar dem bringe frem kjipe barndomsminner da alt skulle helst være så overkokt og bløtt som mulig.

Dette trenger du (til to personer):

200 gram tagliatelle

50 gram hasselnøtter

80 gram bacon

2 store løk

1 hvitkløksfedd

600 gram grønne erter

Basilikum

Salt

Pepper

Sitron

Olivenolje

50 gram parmesan eller peccorino

Slik gjør du: Kutt baconet i terninger/biter og stek på sterk varme slik at baconet blir gyllent og sprøtt. Del løkene i skiver og stek dette sammen med hvitløk og litt olje, sitron, salt og pepper. Grovkutt hasselnøttene og rist disse i en tørr panne på middels varme, i cirka 1 minutt.

Kok opp vann med salt og litt olje, og ha i pastaen. Når det er cirka 1 minutt igjen av koketiden, heller du i alle ertene slik at de får ligge litt i det varme vannet og trekke.

Bland sammen pastaen med ertene, bacon og hasselnøttene – og server enten på egen tallerken eller i en stor skål. Riv litt parmesan eller peccorino over og pynt med basilikum. Eventuelt dropper du osten (om du ikke er fan av det) eller har i mer basilikum dersom du digger smaken av dette.