Tag Archives: potet

Potet – og purreløksuppe

2 Oct
Potet- og purreløksuppe

Har du potet og purre kan du lage suppe!

Å lage supper på en spiker er ikke lett. Derfor er det bra å ha enkle råvarer som poteter og purre i kjøleskapet. Sammen med litt vårløk, pastinakk, sjalottløk og chili får du en knakende god suppe. Mulig det blir siste suppen jeg lager på en stund. I alle fall om jeg skal bruke en blender som jeg gjorde i går. Den døde nemlig da jeg kjørte blandingen i den. Så nå vet jeg hva jeg skal ønske meg til jul…

 

Her er det du trenger (fire personer):

5 store poteter

Purre (ca 10-12 cm)

Vårløk (en hel)

1 stk pastinakk (ca 10-12 cm)

1 hvitløksfedd

Chili (5-6 biter)

1 buljongterning

3 sjalottløk

1,2 liter vann

2 dl matfløte

Olje

Lime

Salt og pepper

Koriander (til pynt. Kan droppes)

 

Slik gjør du: Kutt sjalottløk i fine biter og fres dem litt i en stor kjele med litt olje. Ha i hvitløk, chili og buljongterning. Ha i 5 dl vann og kok opp. Skrell potetene og kutt dem i små biter. Putt potetene i gryten sammen med grovkuttet purre, vårløk og pastinakk. Ha i litt mer av vannet, cirka 5 dl. La alt koke sammen i cirka 15 minutter.

Ha blandingen i en blender (ta litt og litt av gangen) og kjør til det blir en jevn og fin konsistens. Ha blandingen tilbake i gryten og spe med matfløte og resten av vannet. Om du vil ha en tykkere suppe, så ikke bruk alt vannet. Vil du ha en tynnere, så bruk mer vann! Smak til med salt, pepper og saften av en lime.

Servér gjerne med brød, eller om du er supersulten så stek kyllingfilét og kutt dem i biter som du har i suppen. Finhakk koriander og legg på toppen (om du vil).

Advertisements

Bak en potetpai!

23 Aug
Potetpai

Pai med poteter er kjempegodt!

Jeg eeeelsker poteter. Ikke noe gjør meg mer lykkelig enn poteter i alle varianter. Så da anledningen bød seg, smalt jeg sammen en potetpai.  Pai og potet er kanskje en uvant kombinasjon for mange, men det er faktisk veldig godt. En god erstatning for spansk omelett til tapasbordet, eller som en egen rett. Lag en kjapp og enkel salat ved siden av og vips så har du en egen middagsrett.

 

Dette trenger du til potetpai:

Paideig

5 dl hvetemel

2 ss parmesan

200 gram smør i terninger (romtemperert)

1 chili (kan sløyfes)

Salt

Fyll

750 gram tomater

Olivenolje

4 hvitløksfedd

1 chili

Salt

Sukker

8 store poteter3 dl crème fraîche

 

 

Paideig

En skikkelig smuldrete deig, men resultatet blir bra.

Slik gjør du:

Start med å koke potetene med skall i 15-20 minutter på svak varme. Skrell dem og kutt dem opp i middels tykke skiver (som du ville gjort med epler til eplekake).

Ha mel og parmesan i en bolle og kna inn smøret med fingertuppene. Kutt en chili i små biter og kna dette inn (kan sløyfes). Ha deigen på benken med mel og kjevl ut. Ha paideigen i en smurt paiform (cirka 25 cm i diameter) og forstek på 200 grader i ti minutter. Ta paien ut av ovnen og la den kjøle 25 minutter.

Kutt tomatene i to og fjern steinene (best med skje). Ha litt olje i en ildfast form og sett tomatene i formen med snittsiden opp. ha i litt sukker, salt og olje i tomatene. Legg hvitløksfeddene i formen sammen med en chili. Etter 15 minutter tar du ut hvitløksfeddene og presser dem i en bolle. Vent 5 minutter og ta ut chilien når den «bobler» seg – og skrell den. Fjern stilk og frø – og kutt den i små biter. Ha den sammen med hvitløken og rør sammen. Ta ut tomatene (etter tilsammen cirka 30 min) og fjern tomatkjøttet fra skallet. Ha dette i bollen med hvitløk og chili og rør rundt.

Legg tomatblandingen på den avkjølte paideigen. Legg deretter potetskivene som taksten (jeg har aldri lagt taksten før, for jeg har ikke hus – men gjør som med eplekake). Ha deretter crème fraîche over på toppen og stryk det til et jevnt lag med en slikkepott.

Sett hele paien i ovnen i cirka 20-25 minutter (til toppen får en gyllen farve).

 

Velbekomme!