Tag Archives: salat

Artisjokksalat

21 May
Salat med artisjokk og sopp

Superenkel salat

Jeg vet jeg har et blogginnlegg med denne salaten sammen med posjert egg, men salaten mener jeg er så god at den fortjener oppmerksomhet helt alene. Du kan som jeg tidligere har nevnt, bruke den alene, som en mellomrett eller rett og slett som tilbehør til kjøtt eller fisk på grillen.

PS Oppskriften her er basert på at du bruker den som forrett, mellomrett eller tilbehør. Skal du overleve en kveld basert på kun denne salaten, så ville jeg slått til med litt mer sopp og kanskje ha en ristet skive eller tre ved siden av.

Dette trenger du: (til to personer)

4 champignon

1 avocado

1 boks artisjokker (eller på glass)

Lime

Salt og pepper

Parmesan

Olje/smør til steking

Fersk timian

Slik gjør du:

Del soppen i to og stek dette kjapt i stekepannen med litt smør eller olje. Del en avocado i to og kutt den i mindre biter. Legg dette i en salatbolle sammen med en boks artisjokk og ha soppen over sammen med litt revet parmesan, salt, pepper og saften fra en halv lime. Ha litt fersk timian over.

Vips – så har du en supergod salat som er så enkel at du nesten ikke trodde det var sant.

Biffsalat med Pac Choy

18 May

Pac Choy både ser pen ut, og er god å ha en salat.

Enklere blir det ikke: Biffsalat med Pac Choy.

Har du gått forbi en asiatisk grønnsaksbutikk og sett en Pac Choy og lurt på hva det er for noe? Vel, i følge frukt.no så er Pak Choy en kålvekst som blant annet egnser seg godt til wokretter. Du kan smørdampe, steke eller koke den. Her har jeg brukt den i en biffsalat.

Det fine med salat er at du egentlig kan ha i det du liker eller har av rester i kjøleskapet som må brukes før de visner…Så du trenger ikke følge denne oppskriften slavisk om du ikke vil.

Dette trenger du (til to personer):

2 stk Pac Choy

300 gram biff (møbrad eller ytrefilét)

1 rød paprika

6 champignon

6 smakstomater (eventuelt cherrytomater)

1/2 mango

50 gram aspargesbønner

10-12 sukkererter

1/2 løk

6 amadinepoteter

salt, pepper

1 sitron (eller lime)

Fersk timian

Slik gjør du:

Start med å dele amadinpotetene i fire eller seks på langs og kok opp i vann med salt. P åslutten av koketiden har du aspargesbønnene i, slik at de bare trekker det siste minuttet før du heller av vannet.

Kutt løk, paprika og sopp i mindre biter og stek dette sammen i en stekepanne med litt olje. Sett til side og bland i sukkererter og Pac Choy som du har kuttet endene av og vasket.

Ha litt smør i en stekepanne og stek kjøttet som du har hatt salt og pepper over, i noen minutter på hver side. Ta kjøttet ut av pannen og la det hvile litt før du kutter det i strimler.

Bland sammen grønnsaksblandingen, potet, apsargesbønner og kjøtt – og ha noen biter med mango i, sammen med litt sitron eller lime.

Servér gjerne sammen med en liten klatt med Yoghurt naturell.

Om du synes det virker usannsynlig at du blir mett av en salat så serverer du bare litt brød til.

PS Om du er avhengig av taco på fredager, kan du like gjerne putte denne salaten i noen wraps.

Velbekomme!

Mangosalat med bønner

12 Feb
Mangosalat med bønner

Mangosalat er kjempegodt tilbehør til både fisk og kjøtt

En god bønnesalat er utmerket tilbehør til middagsretter dersom du er lei av poteter, ris og pasta. Denne salaten er laget med svarte bønner som inneholder mye jern. Litt søtlig på smak, men ved å bruke lime eller sitron får du en fin balanse. Svarte bønner fås kjøpt både rå og ferdig kokt på boks. Jeg brukte sistnevnte.

Ønsker du salat en som en rett i seg selv kan du tilsette fetaost for eksempel.

 

Dette trenger du (cirka 4-5 personer):

1 mango

2 ss olivenolje

2 bokser svarte bønner

Vårløk (cirka 12 cm)

Koriander (fersk)

Lime

 

Slik gjør du: Skyll bønnene (i en sil) under rennende vann i noen minutter slik at du får bort laken som de ligger i (om du bruker dem som er på boks). Kutt mangoen i små biter og bland dette sammen med de svarte bønnene. Finkutt vårløk, skvis i saften av en lime, 2 ss olivenoljer og bland i finhakket koriander. Vips – så har du en enkel og god