Tag Archives: supper

Verdens enkleste blåskjellsuppe

9 Feb
blåskjellsuppe

Blåskjellsuppe er utrolig enkelt å lage

Du finner knapt en enklere suppe å lage enn en blåskjellsuppe.

Denne oppskriften er beregnet på 2 personer, eventuelt flere om du kun serverer den som en liten forrett, eller en mellomrett dersom du har en større meny.

Dette trenger du:

1 nett med blåskjell (det jeg kjøpte var cirka 1,1 kilo)

Sitrongress

2 hvitløksfedd

2 sjalottløk

2,5 dl hvitvin (dette kan du fint erstatte med eplejuice om du ikke har hvitvin tilgjengelig)

3 dl matfløte eller kremfløte

1/2 sitron

Olivenolje

Dill

Salt og pepper

1 ss smør

Slik gjør du:

Legg blåskjellnettet i en bolle og la det renne kaldt vann over i cirka 15 minutter. Fjern nettet og ta blåskjellene ut. Kast de skjellene som er åpnet, slik at du kun bruker de skjellene som er hele og lukket.

Sitrongresset kn du enten kutte i mindre biter eller så kan du gjøre som jeg foretrekker: Ta en kjøkkenkniv og legg knivbladet over sitrongresset og press ned slik at du «skviser» sitrongresset.

Finhakk chili og sjalottløk og ha dette i en stor kjele sammen med sitrongress og litt smør. Fres platen på full guffe og ha i blåskjellene. Ha hvitvin i kjelen og la det hele dampe under lokk til blåskjellene har åpnet seg. Dette vil ta kun et par få minutter så følg med.

Når blåskjellene er ferdig så siler du av kraften og har dette i en mindre kasserolle. Plukk blåskjellene og ha dem i en skål for seg. Du har mest sannsynlig for mange blåskjell til at du trenger å bruke alle i suppen, men her kan du bruke så mange/få som du selv ønsker.

Varm opp kraften og ha i fløte, saften av en halv sitron og smak til med salt og pepper. Rett før servering så kan du bruke en stavmikser til å skumme opp suppen før du heller den i en liten skål eller en dyp tallerken. Ha i de ferdig plukkede blåskjellene (her er det viktig at du ikke har dem i før du eventuelt bruker en stavmikser, da blir det bare masse gris og ihjelstampede blåskjell) og dryss litt finhakket dill og olivenolje over.

Velbekomme!

Jordskokksuppe med hasselnøtter

19 Jan
Jordskokksuppe

Lag en enkel jordskokksuppe til middag og du vil ikke angre!

 

Jordskokk har kanskje en litt spesiell smak for mange, men det er kjempegodt å lage suppe på dem. Du får kjøpt jordskokker blant annet på ICA. Selv kjøpte jeg dette på Gutta på Haugen her i Oslo. Superfine. Av utseende er de ganske ujevne og kan minne om ingefærrøtter. Dersom du blander jordskokk med litt potet og andre godsaker, får du en supersuppe. Servér den enten som hovedrett sammen med litt brød, eller som en liten forrett dersom du velger å lage en flere retters middag. Perfekt til kkalde vinterkvelder.

 

Dette trenger du (cirka 2-3 personer, hovedrett):

200 gram jordskokk

1 ss smør (Jeg foretrekker usaltet)

5 amadinepoteter (små)

10 cm purre

2 hvitløksfedd

1/2 løk (stor)

Chili (cirka 2 cm)

1 buljongterning

Ca 1 liter vann

2 dl matfløte

6 strimler bacon

50 gram hasselnøtter

Olivenolje

Jordskokksuppe

Fantastiske jordskokker!

Slik gjør du: Skrubb jordskokkene (har de brunt, tykt skall så lønner det seg å skrelle dem) og kutt dem i småtykke skiver. Kutt potetene i mindre biter og ha dette i en kjele sammen med jordskokkene, chili, hvitløk, løk (finkuttet) og purre (kuttet i strimler). Fres det sammen med litt smør og ha i 5 dl vann og en buljongterning. La det koke opp og deretter småkoke i fem minutter. Ha i cirka 3 dl vann og la det koke i ytterligere fem minutter, til jordskokkene og potetene er møre og fine.

Ha hele blandingen over i en blender og kjør det sammen til blandingen er jevn og fin. Ha det over i kjelen igjen og tilsett 2 dl matfløte og spe med resten av vannet til suppen får den konsistensen du vil (noen ønsker å ha suppen tykkere enn andre, da dropper du eventuelt bare resten av vannet). Kok opp.

Bacon: Kutt baconet i små strimler og stek dette i en stekepanne.

Hasselnøtter: Rist dem gjerne i stekepannen i 1-2 minutter og finhakk dem. PS Du trenger ikke riste dem før du hakker dem, dersom du ikke orker dette.

Ha suppen over i en suppetallerken, strø bacon og hasselnøtter over og hell litt olivenolje over (IKKE mye! Sett tommelen din over åpningen av flasken før du heller, slik at det kommer et par dråper ut som du har over suppen).

Kyllingsuppe mot forkjølelse

1 Dec

 

Kyllingsuppe

Kyllingsuppe med timian

 

Forkjølelsens tid er over oss mens det lakker og lir mot jul. Ingenting funker bedre enn en hjemmelaget suppe mens man venter på at snuen slipper taket og kåken klargjøres til årets høytid. Denne kyllingsuppen er enkel å lage. Har du hjemmlaget kraft så smaker den også så uendelig mye bedre. Har du ikke, så bruker du buljongterning og legger til 4 dl vann som erstatter hjemmelaget kraft.

En haug med herlige rotgrønnsaker og annet snacks, så er det hele i boks.

Her er det du trenger (2-3 personer):

 

6 dl vann

4 dl kraft

1 gulrot

2 mandelpoteter

1/2 fennikel

1,5 dl blomkål

1,5 dl erter

3 chilibiter

3 dl sellerirot

1 sjalottløk

 

1 persillerot

2 ss matfløte

1/2 kylling (renset rent kjøtt)

Salt

Pepper

Timian (fersk)


Slik gjør du: (Skrell) og kutt alle grønnsaker i passe små biter, finhakk løk og chili – og fres alt i en stor kjele sammen med litt smør (om du har), eller olje. Hell over vann og kyllingkraft og smak til med salt og pepper. La det hele småkoke i cirka 5-6 minutter.  Ha i finrenset kyllingkjøtt (jeg laget kraft dagen i forveien og renset ferdig kjøttet da) og la dette trekke sammen med suppen i 2-3 minutter. Har du ikke laget kraft på hel kylling og dermed ikke har kjøtt fra kyllingen, så bruker du bare kyllingfilét som du kutter i mindre biter og har i suppen.

Ha i matfløten og gi suppen et oppkok. Pynt med fersk timian og servér.