Tag Archives: tilbehød

Petit Pois-puré = perfekt tilbehør

20 Dec
Petit pois

Petit pois betyr små grønne erter på fransk

 

 

Mange av oss har fått dette servert ute på restaurant, gjerne til torsk eller annen typs fisk. Grønne erter trenger ikke å være kjipt, og lager du denne enkle puréen har du garantert perfekt tilbehør til både fisk og kjøtt. Enkelt å lage er det også.

Dette trenger du: (2 personer)

2 dl grønne erter

75 gram smør (bruk gjerne usaltet eller Kvitseid)

0.5 dl fløte

Salt og pepper

 

Slik gjør du: Kok opp vann med litt salt og ha i ertene. La dem trekke i et par minutter. Hell av vannet og ha dem i en blender (eller bruk en stavmikser) sammen med smør og fløte. Kjør blandingen til den er helt glatt og fin.

Vips – så har du en fin peite pois-puré.

Advertisements

Bak en potetpai!

23 Aug
Potetpai

Pai med poteter er kjempegodt!

Jeg eeeelsker poteter. Ikke noe gjør meg mer lykkelig enn poteter i alle varianter. Så da anledningen bød seg, smalt jeg sammen en potetpai.  Pai og potet er kanskje en uvant kombinasjon for mange, men det er faktisk veldig godt. En god erstatning for spansk omelett til tapasbordet, eller som en egen rett. Lag en kjapp og enkel salat ved siden av og vips så har du en egen middagsrett.

 

Dette trenger du til potetpai:

Paideig

5 dl hvetemel

2 ss parmesan

200 gram smør i terninger (romtemperert)

1 chili (kan sløyfes)

Salt

Fyll

750 gram tomater

Olivenolje

4 hvitløksfedd

1 chili

Salt

Sukker

8 store poteter3 dl crème fraîche

 

 

Paideig

En skikkelig smuldrete deig, men resultatet blir bra.

Slik gjør du:

Start med å koke potetene med skall i 15-20 minutter på svak varme. Skrell dem og kutt dem opp i middels tykke skiver (som du ville gjort med epler til eplekake).

Ha mel og parmesan i en bolle og kna inn smøret med fingertuppene. Kutt en chili i små biter og kna dette inn (kan sløyfes). Ha deigen på benken med mel og kjevl ut. Ha paideigen i en smurt paiform (cirka 25 cm i diameter) og forstek på 200 grader i ti minutter. Ta paien ut av ovnen og la den kjøle 25 minutter.

Kutt tomatene i to og fjern steinene (best med skje). Ha litt olje i en ildfast form og sett tomatene i formen med snittsiden opp. ha i litt sukker, salt og olje i tomatene. Legg hvitløksfeddene i formen sammen med en chili. Etter 15 minutter tar du ut hvitløksfeddene og presser dem i en bolle. Vent 5 minutter og ta ut chilien når den «bobler» seg – og skrell den. Fjern stilk og frø – og kutt den i små biter. Ha den sammen med hvitløken og rør sammen. Ta ut tomatene (etter tilsammen cirka 30 min) og fjern tomatkjøttet fra skallet. Ha dette i bollen med hvitløk og chili og rør rundt.

Legg tomatblandingen på den avkjølte paideigen. Legg deretter potetskivene som taksten (jeg har aldri lagt taksten før, for jeg har ikke hus – men gjør som med eplekake). Ha deretter crème fraîche over på toppen og stryk det til et jevnt lag med en slikkepott.

Sett hele paien i ovnen i cirka 20-25 minutter (til toppen får en gyllen farve).

 

Velbekomme!