Tag Archives: tilbehør

Squash med mozzarella og pinjekjerner

22 May

Superenkelt tilbehør til grillmat.

 

Det finnes heldigvis mange, herlige småretter som passer glimrende som tilbehør til grillmat. Det fine med akkurat denne oppskriften er at du kan lage ting klart og frakte i en boks om du velger å grille i parken eller ved sjøen.

Griller du hjemme i hagen er det enklere (og penere) å legge de ulike tingene på et serveringsfat, men dette er absolutt ikke nødvendig! Enkelt og godt er det uansett.

Det finnes mange måter du kan bruke squash på, og i grillsesongen er det kjempegodt å bruke sammen med mozzarella, ristede pinekjerner og litt fersk timian slik jeg har gjort her. Har du en god olivenolje på lur, litt sitron og havsalt så er det hele i boks. Du kan også ha på en skvett balsamico.

Dette trenger du:

1 stk squash

1 stk mozzarella

3 ss pinjekjerner

1/2 sitron
2 ss olivenolje

Salt og pepper
Fersk timian
Fremgangsmåte:

Vask squashen og del den i skiver på cirka 2 centimeter. Legg dem på et fat og strø litt havsalt og pepper over.

Kutt mozzarellaen i tynne skiver, på cirka 1 centimeter. Bruk en skarp kokkekniv. Legg dem på et serveringsfat og ha litt pepper over.

Ta en stekepanne og rist pinjekjernene på middels varme til de blir gylne og fine. Pass på at de ikke svir seg. Det hele tar maks 2 minutter.

Legg squashen på grillen i cirka to minutter. Bruk gjerne en stekepinsett for å snu dem slik at de blir grillet på begge sider.

Når squashen er ferdig grillet legger du dem oppå mozzarellaen og skviser litt sitronsaft over. Dryss også litt olivenolje over og litt finhakket (fersk) timian.

Artisjokksalat

21 May
Salat med artisjokk og sopp

Superenkel salat

Jeg vet jeg har et blogginnlegg med denne salaten sammen med posjert egg, men salaten mener jeg er så god at den fortjener oppmerksomhet helt alene. Du kan som jeg tidligere har nevnt, bruke den alene, som en mellomrett eller rett og slett som tilbehør til kjøtt eller fisk på grillen.

PS Oppskriften her er basert på at du bruker den som forrett, mellomrett eller tilbehør. Skal du overleve en kveld basert på kun denne salaten, så ville jeg slått til med litt mer sopp og kanskje ha en ristet skive eller tre ved siden av.

Dette trenger du: (til to personer)

4 champignon

1 avocado

1 boks artisjokker (eller på glass)

Lime

Salt og pepper

Parmesan

Olje/smør til steking

Fersk timian

Slik gjør du:

Del soppen i to og stek dette kjapt i stekepannen med litt smør eller olje. Del en avocado i to og kutt den i mindre biter. Legg dette i en salatbolle sammen med en boks artisjokk og ha soppen over sammen med litt revet parmesan, salt, pepper og saften fra en halv lime. Ha litt fersk timian over.

Vips – så har du en supergod salat som er så enkel at du nesten ikke trodde det var sant.

Saltbakte løk til biffen

18 Jan
Saltbakte løk

Biffen er ikke klar før du har dette tilbehøret!

 

Verdens enkleste tilbehør til en god kjøttrett som kanskje lørdagsbiffen ( eller for deg som kjører biff og ikke taco på fredager), er saltbakte løk. Uansett, det er et supert alternativ til stekt løk. Selv bruker jeg sjalottløk og sølvløk.

Jeg ser at det er flere oppskrifter på dette med store løktyper som du skreller først, men jeg skreller ikke disse småløkene. De blir jo tross alt bakt, så er det bare å dele dem i to før servering og skrape ut innhodet med gaffelen (eventuelt en teskje).

 

Dette trenger du (til 2 personer):

6 sølvløk

4 sjalottløk

Havsalt (cirka 5 dl)

 

PS Dette er bare anbefalt mengde løk. Digger man løk bruker man flere, og er man blant dem som synes løk er helt ok så trenger du kanskje færre.

 

Slik gjør du: Ha løken i en ildfast form og kjør på med havsalt. Ikke vær beskjeden. Sett ovnen på 180 grader og bak løken i cirka 15 – 20 minutter.

Du kan servere dette sammen med for eksempel aspargesbønner og blomkålpuré – i tillegg til biffen.