Torsk med rødbeter
Ingenting er en god fiskemiddag. Spesielt ikke om du bruker ferske rødbeter som tilbehør. Denne middagsretten er enkel å lag, og orker du ikke å bruke ferske rødbeter så kan du selvsagt bytte dem ut med dem du finner på glass selv om det selvsagt ikke smaker like godt…Litt parmesan over gjør susen.
Dette trenger du (2 personer)
2 rødbeter i passe størrelse (på størrelse med et eple eks.)
2 torskefiléter a cirka 200 gram
Grovt havsalt
1 appelsin
1 løk
5 kaffirlimeblader
1 boks hvite bønner
Vårløk (Cirka 10-12 cm)
1 neve koriander (fersk)
Smør
Salt og pepper
Parmesan (kan sløyfes)
Saltbak torsken før du steker den
Slik gjør du: Skyll rødbetene i lunkent vann og ha dem i en liten kjele med vann. Ikke kutt i rødbetene, da siver saften ut. La de koke i cirka 50 minutter til en time og avkjøl dem. Skrell rødbetene. Bruk gjerne engangshansker om du har, så slipper du å få røde fingre. Det setter seg ganske godt. Kutt rødbetene i fine biter/terninger og smak til med litt salt og pepper.
Legg fiskefilétene på litt tørkepapir som du har strødd på grovt havsalt (ikke vær kjip med saltet) – og strø et lag med grovt havsalt på toppen av filétene. La fisken trekke salt i 10 minutter før du skyller saltet av filétene. Dette er et triks for å få fisken til å ta til seg litt salt, slik at kjøttet «flaker» seg når den er ferdigstekt.
Ta litt folie i en ildfast form og legg på grovkuttet løk, 1 ss smør og kaffirlimeblader. Legg fisken med skinnsiden opp og strø litt salt og pepper på. I tillegg rasper du litt appelsinskall og klemmer ut litt appelsinsaft som du har over fisken (halve appelsinen). Sett dette i ovnen, midterste rille på cirka 200 grader i cirka 10-12 minutter. Fisken er ferdig når skinnet slipper.
Ha de hvite bønnene i en kasserolle sammen med 1 ss smør og finkuttet vårløk. Press litt appelsinsaft over (den andre halvdelen av appelsinen) og varm opp. Rør slik at det ikke brenner fast. Finkutt korianderen og ha dette i på slutten. Det hele tar cirka 5 minutter.
Når fisken er ferdig, serverer du den med de hvite bønnene og rødbetene. Skjær noen flak med parmesan til pynt som du har på toppen (kan sløyfes).
janickesmat 